ジョブチューン）サービスエリア対決(駿河湾沼津SA、足柄SA、海老名SA)人気メニューを料理人(審査員)がジャッジ（2022年7月30日）

2022年7月30日放送のジョブチューンにて駿河湾沼津SA従業員イチオシのメニューを審査員(一流料理人)がジャッジしました。

今回はこの駿河湾沼津SAイチオシメニューTOP4と、合格・不合格の結果や審査員情報をまとめます（通常TOP10の10品もしくは11品ですが今回はサービスエリア特集で異なります）。

どの商品が合格だったのか不合格だったのか？果たしてパーフェクト合格は出たのか？少しずつ下がって確認ください。

サービスエリア対決：駿河湾沼津SAのイチオシ人気メニューランキングTOP4の結果、合格or不合格

駿河湾沼津SA従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP4、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の情報を以下にまとめます。

富士山やきそば(上り：鶏膳)750円（不合格）

0人合格、7人不合格で満場一致の不合格、、、

＜富士山やきそば(上り：鶏膳)750円の商品概要＞
・富士山を模して作ったインパクト抜群の焼きそば
・肉かすを乗せた鉄板で富士宮焼きそば専用の麺をほぐしながら炒めることで肉かすの旨味を麺に染み込ませた一品
・青の食べにを混ぜた特製の塩ダレで味付けし仕上げにマヨネーズで雪化粧、イワシの削り粉でふもと、紅生姜で太陽に見立てて盛り付け

＜審査員コメントなど＞
・ほめるトコロがない。色合いはもちろん富士山を表現するには無理がある。味は悪くないが美味しいから食べてっていう商品じゃない。こだわる所は他にある
・チャレンジはしているが度が過ぎている。富士山をテーマにしたいという気持ちは分かるが食紅ではなく浜名湖の海苔を使うとか立体感を出して盛り付けるとか他の表現方法があると思う
・チャレンジは最初叩かれる。チャレンジし続ければもっといいものができると思う。

たぬきむすび(上下：天神屋)130円（合格！）

6人合格、1人不合格で合格

＜たぬきむすび(上下：天神屋)130円の商品概要＞
・長年愛されてきた静岡県民のソウルフードで、しょうゆがしっかりと染み込んだ天かすを具材にしたおむすび。コンビニでも人気の「悪魔のおにぎり」の元祖とも言える商品
・炊き立てではなく冷める前提でお米を選び冷めても美味しく食べられるよう天かすとネギを醤油で濃いめに味付け

＜審査員コメントなど＞
・食べてホッとするような味。シンプルで美味しかった
・おでんの出汁をチョット入れたら、魚介の旨味も入ってもっといいものになりそう

しぞ～かおでん(上下：天神屋)3品390円（合格）

6人合格、1人不合格で合格

＜しぞ～かおでん(上下：天神屋)3品390円の商品概要＞
・静岡おでんは大正時代に生まれたご当地料理で牛すじの旨味が溶け込んだしょうゆベースの濃い煮汁が特徴
・サバの魚粉に青のりを加えた出汁粉と特製みそで味変しながら食べられるのも人気の秘密

＜審査員コメントなど＞
・大根は茹でて調理もしてるので大根の旨味を捨てている。確実に大根はピークは過ぎていて相当悩んだが、お味噌で整えるのが前提なら合格でいいと思った
・味が濃い。この地に根付いた食文化に理解はするがいい部分は残しながら現代の味覚に合わせていくのは必要ではないかと思う

ホットサンド ベーコンチーズ(上り：みるく舎)500円（満場一致パーフェクト合格）

7人合格満場一致パーフェクト合格！

＜ホットサンド ベーコンチーズ(上り：みるく舎)500円の商品概要＞
・地元静岡で酪農から製造まで行う井出種畜牧場が直営する「みるく舎」が販売するホットサンド
・牧場で生産するこだわりの牛乳をたっぷり使用したパンは、牛乳の甘さをしっかり感じられる
・通常のオーブンとは違って飯盒を使って鉄鍋で炊き上げることで下はカリッと上に進むにすれふわっとした食感が楽しめる
・具材には三島産レタス、ベーコン、富士宮産の卵を使った目玉焼き、4か月熟成させたラクレットソースを挟んだ贅沢な一品

＜審査員コメントなど＞
・パンのクオリティが高くて美味しかった
・吸水率のいい小麦粉を使っているから牛乳をしっかり含んで密封の中で焼かれているので香りもしっかり残っている
・柔らかいだけではなく噛み応えも残している！中の具材も絶妙なバランスで甘味と塩味も丁度いい

サービスエリア対決：足柄SAのイチオシ人気メニューランキングTOP5の結果、合格or不合格

足柄SA従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP4、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の情報を以下にまとめます。

まきばロール(下り：富士ミルクランド)1200円（満場一致パーフェクト合格）

7人合格満場一致パーフェクト合格！

＜まきばロール(下り：富士ミルクランド)1200円の商品概要＞
・まきばロール富士山のふもとにあるレジャー牧場「富士ミルクランド」の人気スイーツ
・最大のこだわりはなめらかな口当たりの生クリーム！生クリームに練乳を加えてミルク感をアップ
・生地には地元の朝霧高原で採れる新鮮な卵を使いコク深さと鮮やかなイエローの色合いを演出
・牛柄の部分は食用の竹炭で色付け。中にハート柄の模様が入っている可能性があるというゲーム性もポイントです

＜審査員コメントなど＞
・素材から作られてて練乳のコクも出てクリームの美味しさも伝わってきて地元の卵もいい素材を使っている
・良い素材を使ってちゃんとした技術者が作ったものは絶対に美味しいって感じがした
・冷凍してこの食感と美味しさを出すのは何度も何度も試行錯誤をしている証拠
・生ロールケーキで出すなら、本当にいい看板商品になる！

黒毛和牛と黒豚の洋風ハンバーグ(上り：ROYAL Garden)1350円（不合格）

3人合格、4人不合格でぎりぎりの不合格、、、

＜黒毛和牛と黒豚の洋風ハンバーグ(上り：ROYAL Garden)1350円の商品概要＞
・最大のこだわりは肉肉しさです。通常は牛7：豚3で作ることが多い合いびき肉のハンバーグで牛7.5：豚2.5という配合に
・外は粗め、中は細かいミンチにすることで肉感を最大限に引き出し肉汁あふれる仕上がりに
・デミグラスベースに醤油など30種類以上の調味料や食材を使ったオリジナルソースをたっぷりかけた一品

＜審査員コメントなど＞
・ハンバーグというよりハンバーグステーキ
・お肉を食べてもらうためにちょっと粗めにして肉感を出して、肉の美味しさはしっかり感じられた
・コショウが強すぎる。牛肉のいいトコロを持ち上げるよりコショウが先に立ってしまっている
・肉汁が飛び出て見た目はいいがその分食べた時のジューシー感が失われている

御殿場味噌たこ焼(下り：道頓堀くくる)8個入り830円（不合格）

0人合格、7人不合格で満場一致の不合格、、、

＜御殿場味噌たこ焼(下り：道頓堀くくる)8個入り830円（の商品概要＞
・「たこ家道頓堀くくる」が考案した足柄SA限定商品
・御殿場で有名な天野醤油の本仕込味噌を贅沢に使用

＜審査員コメントなど＞
・くるのたこ焼きは好きだけどよさがすべて消えている
・味噌を入れることで、出汁の香り、生地の美味しさ、卵の香りが台無しに
・たこ焼きなら生地が美味しくないとダメ。生地が変わってないならおそらく味噌があってない
・味噌感を減らしたほうがよくてソースに味噌を加えるくらいの方がいいと思う
・味噌を使うのであれば、皮はふわっと中はとろっとっていうのにこだわる必要がない。
外をカリッとさせてみそダレをからめれば焼いた香ばしさも出て食感もよくなり劇的に変わると思う

富士金華 豚丼(上り：ぶた牧場)650円（合格）

6人合格、1人不合格の合格

＜富士金華 豚丼(上り：ぶた牧場)650円の商品概要＞
・「富士金華豚」を贅沢に使った豚丼
・味のポイントは秘伝の自家製だれ！８年以上の歳月をかけ、しょうゆ・生姜・みりんなどを配合し爽やかな味に仕上げ
・御殿場コシヒカリに御殿場産の朝どれキャベツ、とことん地元にこだわった一品

＜審査員コメントなど＞
・久しぶりで丼物で感動した
・豚肉の質もいい、味付けも優しくて入っているものすべてが美味しかった
・SAのご飯はがっかりすることも多いが、これは食べに来てもいい味
・豚を育てて全て食べてほしいという気持ちが伝わってきた
・脂の多い部位は先に焼いて脂を落とすともっといい商品になると思う

富士山メロンパン(上り：ROYAL Garden)240円（合格）

6人合格、1人不合格の合格

＜富士山メロンパン(上り：ROYAL Garden)240円の商品概要＞
・生地を30度で80分間発酵し型崩れしにくくしてから富士山型の専用の型に入れて焼き上げ
・ビスケット生地にアーモンドパウダーを入れることでコクと風味をアップさせ、さらに内側のパン生地にはスキムミルクでミルク感をプラス、卵黄をたっぷり加えてコクがありつつもしっとりとした食感に仕上げ

＜審査員コメントなど＞
・見た目にこだわりすぎてる気がしたが味も本当に美味しかった
・この形状に仕上げる技術力の高さにびっくり
・中のバターの香り、外側はしっかり食感があってすごく感銘を受けた

サービスエリア対決：海老名SAのイチオシ人気メニューランキングTOP6の結果、合格or不合格

足柄SA従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP4、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の情報を以下にまとめます。

焼き小籠包(皇朝)4個600円（合格）

5人合格、2人合格で合格

＜焼き小籠包（皇朝）4個600円の商品概要＞
・焼き小籠包（皇朝）は一日2000個売り上げる大人気商品
・最大のこだわりは皮のモチモチ食感。3種類の小麦を独自に配合し自然発酵させることで生地にほどよい弾力が残りスープを中に閉じ込め
・仕上げにごまをまぶして焼いて香ばしさとカリカリ食感も楽しめる一品

＜審査員コメントなど＞
・焼いたゴマの香ばしさがスナック感覚でパリパリとサクサクの2つの食感が楽しめ美味しい
・これは小籠包じゃない。小籠包はもっと生地がモチモチしているべきだが硬くて粉っぽさも残っている。これを改良すればもっと売れると思う

鯵の唐揚げ 柚子胡椒味(下り：小田原吉匠)200円（合格）

5人合格、2人合格で合格

＜鯵の唐揚げ 柚子胡椒味(下り：小田原吉匠)200円の商品概要＞
・頭からしっぽまで丸ごと食べられる鯵のから揚げ
・一番人気の塩味の他、カレーやマヨネーズなど7種類のラインナップの中からゆず胡椒味でジャッジに参戦
・厳選された鯵に100%北海道産の馬鈴薯でんぷんをまぶしてカリッと軽い食感に仕上げ

＜審査員コメントなど＞
・ユズの香りがさっぱりしていて辛みもちょうどいい
・火入れのタイミングと下処理がよくて頭がサクサクに揚がって美味しかった、どこを食べても美味しく食べられた

炙り豚丼(下り：うすいファーム)大盛り1380円（合格）

4人合格、3人合格で合格

＜炙り豚丼(下り：うすいファーム)大盛り1380円の商品概要＞
・脂の甘味が特徴の厚木豚の中でも濃厚な脂の甘味が味わえる豚バラ肉を使用
・たれは北海道産の香り高い味噌やりんごジャムなどを合わせた甘めのしょうゆベース
・たれに豚バラ肉を2時間以上漬け込むことでフルーティで旨味が強い味付けに
・遠赤外線グリラーという特殊な機械を使い300度の高温で一気に焼くことで旨味を閉じこめ外はカリッと、中はふっくら焼き上げ

＜審査員コメントなど＞
・この値段で、このお肉の量はあり得ない！
・豚の質も良くて、赤外線グリルが豚の美味しさをさらに引き出している。麦飯も利にかなっている
・いい豚感が感じられてなかった、言い方は悪いがドコでも食べられる味
・タレが肉の旨味を殺している、この量を食べてもらうならゴボウを入れるなど味にアクセントを付けないと単調になって飽きてしまう

コク旨醤油の唐揚げ おむサンド(上り：湘南めし)500円（合格）

5人合格、2人合格で合格

＜コク旨醤油の唐揚げ おむサンド(上り：湘南めし)500円の商品概要＞
・生姜焼きやエビフライタルタルなど5種類のメニューの中でも人気ナンバーワンがこの唐揚げサンド
・福島県差の甘味が強いお米に低温調理でじっくり火入れした後に高温でカラッと揚げた唐揚げを特製バター醤油で味付けして挟み、さらにマヨネーズの中にめんつゆを加えることで味に深みを加えた一品

＜審査員コメントなど＞
・美味しく頂けた。普通こういう常温の肉は衣もシナっとなったり肉も硬くなっているのが多いのに、衣もカリッと、鶏肉の柔らかさも感じられて、努力を感じられた
・致命的にご飯の温度が低い。冷たいご飯にバターをのせても美味しくない、温かいご飯で提供したほうが美味しさも全然違ってくると思う

（個人的感想：SAで提供するおむサンドという商品特性上、温かいご飯で出すという案はどうなのだろう？）

えびえび焼き(下り：海老名茶屋)8個690円（満場一致パーフェクト合格）

7人合格満場一致パーフェクト合格！

＜えびえび焼き(下り：海老名茶屋)8個690円の商品概要＞
・たこ焼きのタコをエビに変えた海老名SAオリジナル商品
・生地には小麦粉をベースにカツオやサバなど5種類の魚介エキスを加え魚介の旨味を感じられるように仕上げ
・甘味の強いバナメイエビとマヨネーズを中に入れることで海老マヨのような味わいに
・さらに仕上げに紅えびを加えることで海老の風味が存分に感じられソースをかけなくても美味しく食べられます

＜審査員コメントなど＞
・えびの甘さと香ばしさというえびを美味しく食べる２つの要素をしっかり表現できている！
・エビマヨというとその旨味に頼りがちになるが生地の旨味が絶妙でレベルが高い

海老名カレーパン(上り：Hakone Bakery -Select-)330円（合格）

4人合格、3人合格で合格

＜海老名カレーパン(上り：Hakone Bakery -Select-)330円の商品概要＞
・カレーパンでエビフライを挟んだ海老名の新名物です
・13センチ以上の大ぶりの海老を使ったエビフライをコーンフレークをまぶしてザクザク感が楽しめるパン生地で挟んで仕上げ
・カレーはお子さんでも食べられるよう甘めにブレンド

＜審査員コメントなど＞
・エビフライにカレー美味しいものがすべて詰まっている
・コーンフレークがカリッとして中はフワッとする食感の対比もわかりやすくて面白い商品
・エビとカレーパンに相乗効果を感じなかった
・コーンフレークの表面積が大きくて油っぽくも感じる。ルーの塩分濃度を上げるかスパイシーさを上げると油が感じにくくなる

サービスエリア対決(駿河湾沼津SA、足柄SA、海老名SA)イチオシ人気メニューランキングの審査員(一流料理人)

サービスエリア対決(駿河湾沼津SA、足柄SA、海老名SA)従業員のイチオシ人気メニューランキングの審査員(一流料理人)は以下の通り。

進藤 佳明さん・お店「レストラン ラリューム」

審査員(一流料理人)の進藤 佳明さんとお店「レストラン ラリューム」の情報です。

片柳遥さん・お店「おにく 花柳」

審査員の片柳遥さんとお店「おにく 花柳」の情報です。

竹村竜二さん、お店「麻布 和敬」

審査員(一流料理人)の竹村竜二さん、お店「麻布 和敬」の情報です。

古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」

審査員(一流料理人)の古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」の情報です。

深谷 博輝さん、お店「アルゴリズム」

審査員(一流料理人)の深谷 博輝さん、お店「アルゴリズム」の情報です。

有島浩昭さん・お店「西麻布 香宮」

審査員の有島浩昭さんとお店「西麻布 香宮」の情報です。

古藤和豊さん・お店「中国料理 翠園」

審査員の古藤和豊さんとお店「中国料理 翠園」の情報です。

サービスエリア対決(駿河湾沼津SA、足柄SA、海老名SA)イチオシ人気メニューランキングまとめ

今回はサービスエリア対決(駿河湾沼津SA、足柄SA、海老名SA)の審査結果や審査員情報などをまとめました。

4商品中3商品が合格でそのうちパーフェクト合格が1商品もありました。サービスエリアに寄ったらぜひとも食べたいですね。