ジョブチューン）ガスト2024、人気メニューランキングTOP10の合格・不合格結果と審査員一覧（3月2日）

2024年3月2日放送のジョブチューンにてガスト従業員イチオシランキングTOP10メニューを審査員(一流料理人)が合格、不合格でジャッジします。

今回はこのガストのイチオシメニューTOP10の商品情報や合格・不合格の結果、そして審査員情報などをまとめます。少し下に番宣動画も入れていますがやはりガストは凄いらしい！？

どの商品が合格だったのか不合格だったのか？果たしてパーフェクト合格は出たのか？ガストの結果を少しずつ下がって確認ください。

ガスト2024のイチオシ人気メニューランキングTOP10のジャッジ審査結果、合格or不合格

ガストのイチオシ人気メニューランキングTOP10のメニュー情報、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の審査詳細情報を以下にまとめます。少しずつ下がって確認ください。

（過去の審査結果はこちら⇒ジョブチューンの審査結果一覧まとめ）

【前哨戦・11位】あさりの旨味たっぷりクラムチャウダー350円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜あさりの旨味たっぷりクラムチャウダー350円の商品情報＞
・具材はベーコン・玉ねぎ・ニンジンと旨味たっぷりの特大あさり
・ガストならではの味に仕上げるため、とろみ付けにじゃがいものフレークを使うことで野菜の甘みとあさりの旨味をしっかり感じられるように

＜審査員の評価＞
・（合格）野菜と動物性のうま味、アサリの美味しさもバランスよく仕上がっている
・（合格）小麦粉のルゥではなくじゃがいもフレークのトロミで、アサリのうま味をよく引き出している

【10位】ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ〜オニオンソース〜990円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜ビーフ100％粗挽きステーキハンバーグ〜オニオンソース〜990円の商品情報＞
・従来の肉汁がじゅわっと出るハンバーグではなく、ステーキ感覚が楽しめるビーフ100%ハンバーグです。
・最大の特徴は牛肉の旨味たっぷりの肉肉しい食感！太さの違う2種類のミンチを使用し、つなぎを使わず玉ねぎだけを混ぜ合わせていることでより肉の旨味と食感が味わえる
・ソースはすりおろした玉ねぎと炒めた玉ねぎにりんごペーストとリンゴ酢を加え、甘みと酸味が楽しめるように仕立て

＜審査員の評価＞
・（合格・進藤さん）新しいことにチャレンジしているということが感じられた、お肉を感じれるお肉の大きさや焼具合も良い、焼きすぎずジューシーなハンバーグステーキになっている。ただしソースが甘すぎな気がする
・（合格・古村和也さん）食べた瞬間に好きな味だった。旨味の強い腕と肩、無駄な部分を外して完成度の高いハンバーグになっている
・（合格・山根大助）粉やミルクを使わずにするともっと良くなるかもしれない

【9位】若鶏のグリルガーリックソース600円～（合格！）

5人合格、2人不合格で合格です！

＜若鶏のグリルガーリックソース600円の商品情報＞
・創業時から約30年続くガストの人気メニューをリニューアル
・前回指摘されたことを念頭に鶏肉は皮をひとつひとつ手作業で広げ、鉄板で抑えながら焼いてからオーブンでじっくり焼くことで、皮がパリッとした香ばしいチキンに仕上げ
・前回ニンニクの香りが強いと指摘されたソースも改良。ソースに使うニンニクは炒める時間を長くして生臭さを消し、香ばしい香りをアップ。甘く濃厚なイタリア産トマトに酸味のあるトマトペーストをあわせ、隠し味にバルサミコ酢を加えることで香り高いトマトソースに

＜審査員の評価＞
・（合格・福本俊輔さん）ローストニンニク、ペーストニンニクを2種類入れたことで奥行きがでた。またバルサコミ酸の酸味、トマトの酸味で深みと旨味があがったと思う。酸味のきかせ方はよく考えられている）
・（合格・大宮勝男さん）ニンニク臭さが出ていない。鶏のたんぱくな甘みをソースが補っている。一緒に食べるとすごくおいしいと思う。値段が安いのも素晴らしい
・（不合格・進藤さん）ソースに関してはよいと思います。ただ皮が焼き切れていなかった。皮がパリッと焼けていたら完璧だと思う。例えば皮面のところをフォークで刺してから焼くとか乾燥させてから焼くとか工夫の余地はある。

【8位】ガストうすカツブラックカレー900円～（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜ガストうすカツブラックカレー900円の商品情報＞
・ドロっと濃厚な黒いソースが特徴の金沢カレーをアレンジしたガストオリジナルの商品
・味の特徴はスパイシーさ！豚ひき肉にソテーしたオニオン、赤ワイン、ターメリックやコリアンダーなど数種類のスパイス、そこにデミグラスソースとカラメル、隠し味にココナッツミルクを使うことでコク深いうまみを感じられるカレーソースに仕上げ
・カツは重くなりすぎないように5.5mmにスライスしてきめ細かいパン粉をまぶし、サクサクと軽い食感に揚げることで、カレーソースとも相性抜群に！

＜審査員の評価＞
・（合格・古谷さん）スパイスの香りダシがよく出ていた。野菜のフレッシュな濃度で辛くてもするする入る。クオリティが高すぎる
・（合格・古村さん）攻めたカレー。バランスが取れている。他と被らない。文句のつけどころがない
・（合格・大宮さん）攻めているのが素晴らしい。完食。止めようとおもったけど止まらなかった。

【7位】黒酢香る海老酸辣湯麺800円～（不合格、、、）

2人合格、5人不合格の不合格

＜黒酢香る海老酸辣湯麺800円の商品情報＞
・まろやかな黒酢の具だくさん麺（ラー油は別添えで提供）
・最大のこだわりは鶏と豚ベースのスープに合わせる「酢」です。コクとまろやかな酸味が特徴の本場中国の黒酢「鎮江香醋」をアクセントに使うことで、芳醇な香りとまろやかさを演出
・具材には新鮮なバナメイエビ、甘さが濃く辛味もある九条ネギ、旨味の濃い干しシイタケなど、こだわりの食材を7種類を使用
・麺には4層に重ねて強いコシを実現したモッチモチの自家製麺を使用

＜審査員の評価＞
・（不合格・進藤さん）今までの料理から見るとクオリティが低い。酸辣湯という感じがしなかった。とがった料理なのに、今までの料理はとがっていたのに今回は丸くなってしまった。麺が吸いすぎて濃度が高くなってしまってもったいなかった
・（不合格・山根大助さん）ネーミングがまずい。黒酢、海老という名前を付けるのはおかしい。海老を名前に付けるなら海老を感じさせるオイル、ソースが必要。海老が少し乗っている程度で名前に付けてはいけない。黒酢も同様、普通の穀物酢を別添でなぜキーワードに入れるのか？別添えの酢も黒酢で統一すべきでしょう。ネーミングも含め全部がちぐはぐ。何を主張したいのか？があればいいと思う。
・（合格・齋藤悦夫）意見は二極化すると思う。ただきのこや野菜の味はおいしい。中華のプロは黒酢を使い分けているので穀物酢を別添えにするのも決して悪くはないと思う。

【6位】明太クリームカルボナーラ750円～（合格！）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜明太クリームカルボナーラ750円の商品情報＞
・ガストではなかなか合格が出なかった鬼門のメニュー
・自家製生パスタにマイルドな辛みの明太子クリームソースが絶品！
・11年ぶりに麺を改良した初の生パスタメニュー
・真空引きという技術を使い通常より水分を多く含んだ自家製の生パスタを使うことで、1分15秒での早ゆでを実現
・ソースはニンニクが香る明太バターソースに卵黄、純生クリームをあわせ、麺にからむ仕立てに。

＜審査員の評価＞
・（合格・福本俊輔さん）麺から考えたという出発点はすごく良いと思う。麺の歯の食い込み加減がプチンではなくググッブチッみたいな。小麦の味わいがあった。1分15秒でできるのは驚異的。魚介系、ミートソースなど他のソースも合うと思う。
・（合格・古村和也さん）このパスタに対してソースが良くあっていた。乾麺と生パスタののいいところどりのような感じ。うどんの要素も。もちもち食感が明太子ソースに良く合う。

【5位】ミートドリア500円～（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜ミートドリア500円の商品情報＞
・コクのあるベシャメルソースに濃厚ミートソースを加えてさらにおいしく
・発売から15年のロングセラーでリピーターも多いガストの定番メニューをリニューアル
・自家製ミートソースはパスタ専門店のミートソースを徹底的に研究することで肉の素材を旨味を感じられるように改良
・ホワイトソースは試行錯誤の結果、ルーの温度を106度に設定することで自然な香ばしさが残り、より良いとろみがつくように仕上げ
・さらに隠し味にホタテを加えることで深みのある味わいに

＜審査員の評価＞
・（合格・進藤さん）ホワイトソースがきちんとできている。ミートソースも赤ワインの味がしておいしい、お肉感もある。ちょっと気になったのがご飯がぱさついている。白米にバターを乗せて上からソースをかけるとよりおいしいかなと思っていた
・（合格・古村和也さん）パルメザンチーズがこんがり焼けておいしい。ホワイトソースにホタテを入れたとのことですが乳製品との相性がすごく良い、濃厚に感じました。あえていうとチーズとあら目のパン粉を上からかけるとより風味が感じられて食感が良くなると思う

【4位】博多明太もつ鍋〔あごだし醤油〕1100円～（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜博多明太もつ鍋〔あごだし醤油〕1100円の商品情報＞
・九州博多を代表する美味”もつ鍋”の専門店「博多もつ鍋やまや」、ランチ時には行列ができる人気店のその美味しさをガストで忠実に再現
・本醸造醤油と長崎産の焼きあごベースのすっきり甘口のスープ！
・女性にも人気のモツ鍋を一人でも気軽に注文できるようにと開発されたメニュー
・下処理の茹で時間を1分単位で調節することで脂の乗ったプルッとしたモツを実現！
・やまやのあごだし醤油スープをベースに鶏ガラ・ニンニク・ショウガを加えて作ったガストオリジナルのスープは、モツはもちろん野菜とも相性抜群！別添えのやまやの明太子で、味変も楽しめる。

＜審査員の評価＞
・（合格・古村和也さん）スープ一口飲んだ時に、鼻から抜けるごぼうの味がしました。キャベツもくたくたではなくシャキッとしていた。もつ、野菜の甘味、あごだし醤油のバランスがすごく良かった。非の打ち所がない。定番にしてもいいのでは？
・（合格・進藤さん）もつ鍋屋さんに来たのかと思うぐらいの味。もつの素材のところをしっかりとされていて、もつ鍋はこうあるべきという正統派を感じた。

【3位】牛すき焼きピザ〜トマトベース〜890円（合格！）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格です！

＜牛すき焼きピザ〜トマトベース〜890円の商品情報＞
・人気のピザに甘辛の牛カルビをON！近年家庭でも人気のトマトすき焼きから着想して生まれた商品
・ピザ生地はピザ専用の設備で作り上げた生地をさらに改良し、軽くてサクッとした生地に仕立て
・こだわりの生地に酸味のあるトマトソースを塗り、すき焼き風の牛肉をトッピング
・モッツァレラとゴーダの2種類のチーズを乗せて焼き上げサクッとした生地に牛肉・トマト・チーズの三位一体に！別添えの卵を絡めても絶品

＜審査員の評価＞
・（合格・齋藤悦男さん）卵がとってもおいしかった。自分が食べるペースでかけれるのもいい。880円で出してもらえるのは価値がある
・（合格・古村和也さん）生地が良い。鼻から粉の香りが抜けるようなクオリティが高い。チキンは世界的に有名でその次のアイデアとしてすき焼きにしたものすごく良い。チャレンジし続けるべきだと思う。フラットな皿で提供すると卵がたまらないのでいいのでは？
・（不合格・福本俊輔さん）ピザ生地はいいと思うがそのキャパをオーバーしていると感じる。おいしくしようとする想いを詰め込みすぎかと。ねぎの要素が2つ、具材を取捨選択すべきかと。
・（不合格・古屋さん）牛肉を使うというのは良いが汁物を使うのは厳しい。切ると中央に全部落ちていく。ピザとして成立しない。おいしい具材を合わせているのにもったいない。料理は１＋１が３とか４になるべき。逆にマイナスになってしまっている

【2位】合盛り定食4個ハニーマスタード850円（合格！）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜合盛り定食4個ハニーマスタード850円の商品情報＞
・から好しから揚げ、マイルドな甘みと粒マスタードの香り際立つ特製ソースの両方が楽めます
・ガストと同じ系列のからあげ専門店「から好し」のノウハウを活かし、仕込みにこだわった自慢の商品！
・特製の醤油ダレに一晩漬け込んだジューシーな鶏もも肉を店舗ごとに粉付けし、皮をひとつひとつ丁寧に広げることでどこを食べても皮のカリッとした食感を味わうことができる。香ばしい醤油味と独自開発したハニーマスタードがクセになる贅沢な2種盛り

＜審査員の評価＞
・（合格・古村和也さん）シンプルに美味しい！小麦粉や片栗粉をつけて混ぜたときに皮が詰まってしまうが、しっかり伸ばしてあってブヨブヨ感が全くない。
・（合格・福本俊輔さん）カリッ＆ジュワッの唐揚げのイメージ通り！冷凍すると筋繊維が緩むので肉汁が出がちだが、皿の表面をみても肉汁の流出がないので鶏肉の良さが残っている。
・（合格・進藤さん）店内仕込みをしっかりしてるのがよくわかった！ソースが少し甘いと思ったが、レモンを絞ると酸が効いて鶏の脂ぎれがよりよくなった

【1位】チーズＯＮチーズＩＮハンバーグ800円～（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜チーズＯＮチーズＩＮハンバーグ800円～の商品情報＞
・ガストのチーズINハンバーグにとろ〜りとろけるチーズソースがON！
・累計販売数約2億食の大看板メニューのチーズインハンバーグに上からもチーズをかけた進化系商品、当初2種類だったチーズはコクやまろやかさにこだわり続け、今回は12種類を使用
・肉はチーズの滑らかさを感じられるように改良し牛６豚４の合いびき肉を使用。デミグラスソースは香味野菜を1.5倍に増量し風味がありながらもコクと旨味が特徴のソースに
・最後にオンするチーズにもこだわり、ホワイトチェダーチーズにクリーミーな自家製ホワイトソースを加えることで、くどくならず最後までかたまりにくい仕立て

＜審査員の評価＞
・（合格・山根大助さん）チーズが中に入っていることで、肉の風味もよりまして作り込まれた良さを感じました。
・（合格・進藤さん）これだけチーズ使っているのにチーズがくどくない。上のチーズはベシャメルも使って、デミグラスソースは赤ワインの酸味とかトマトの味わいを感じられ、チーズのまろやかさを切ってくれる役目になっている
・本来これだけチーズを使う商品だったらお肉の脂分は控えたいと考えるのが普通。そこをあえて脂を多くしてチーズと調和させているのが良い。チーズの硬さと肉の硬さが一体化されていて、すごく計算されていて素晴らしい。勉強になりました。常識だけで料理を作ってはいけないと感じました。

ジョブチューン、ガスト2024メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)一覧

ジョブチューン、ガスト2024メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)は確認中です（随時、追記編集します）。

進藤 佳明さん・お店「レストラン ラリューム」

審査員(一流料理人)の進藤 佳明さんとお店「レストラン ラリューム」の情報です。

古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」

審査員(一流料理人)の古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」の情報です。

大宮勝雄さん、お店「レストラン大宮」

審査員(一流料理人)の大宮勝雄さん、お店「レストラン大宮」の情報です。

齊藤悦夫さん、お店「ヨコハマ　グランド　インターコンチネンタル　ホテル」

審査員(一流料理人)の山根大助さん、お店「ポンテベッキオ」の情報です。

山根大助さん、お店「ポンテベッキオ」

審査員(一流料理人)の山根大助さん、お店「ポンテベッキオ」の情報です。

福本俊輔さん、お店「ピ・グレコ」

審査員(一流料理人)の福本俊輔さん、お店「ピ・グレコ」の情報です。

古村和也さん、お店「ハイアットリージェンシー瀬良垣アイランド沖縄」

審査員(一流料理人)の福本俊輔さん、お店「ピ・グレコ」の情報です。

まとめ

今回はガストの人気メニューランキングTOP10の審査結果や審査員情報などをまとめます。

かなり良い商品ということが分かったと思います。実際にガストに行って、その味をチェックしてくださいね！