ジョブチューン）キッチンオリジンの人気メニューランキングTOP10を料理人(審査員)がジャッジ（2022年8月27日）

2022年8月27日放送のジョブチューンにてキッチンオリジン従業員イチオシのメニューを審査員(一流料理人)がジャッジしました。

今回はこのキッチンオリジンイチオシメニュートップ10と、合格・不合格の結果や審査員情報をまとめます。

少しずつ下がって確認ください。

キッチンオリジンのイチオシ人気メニューランキングTOP10の結果、合格or不合格

キッチンオリジン従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP10の結果、審査員(一流料理人)が合格or不合格の情報を以下にまとめます。

【10位】レバニラ183円（100g）（合格）

5人合格、2人不合格で合格です！

＜レバニラ183円（100g）の商品概要＞
・使用するのは国産の豚レバー、臭みを取って柔らかくするために塩こうじに漬けています
・最大のこだわりは調理法！フライヤーでレバーや野菜を短時間で揚げてからその後は一切火を使わずに醤油ベースのさっぱりとしたタレと絡める（時間が経っても水分が出にくく味のばらつきがでないように工夫）

＜審査員コメントなど＞
・レバーが苦手な方でも食べられることを目指していると聞いて、その目線でジャッジ、温度をちょっと強めにしてうまくレバーくささを飛ばしていた。
・逆にちょっと硬さが出ていたが、これを改善すればもっと美味しくなる。
・塩麹を使ったりと有ったがレバーのクセなのか良さなのか微妙なレバーらしさが全部抜けていてレバーの硬さだけが残っている。揚げるよりも茹でたほうが美味しいものになると思う

【9位】かつ丼529円（合格！）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格

＜かつ丼529円の商品概要＞
・こだわりのカツは肉感を出すためにあえて豚ロースの脂身の少ない中心部を使用
・粗さの違う2種類のパン粉を使うことで風味をアップさせてサクサクに仕上げ
・カツ丼の出汁は旨味が強い「利尻昆布」と香りが強い「焼津産かつお節」を合わせ厳選した3種類のしょうゆを配合

＜審査員コメントなど＞
・味わい、食感、柔らかさもあって噛んでくうちにお肉の味わいがしてくる。かつを期待してかつ丼を食べる人を裏切らない美味しさ
・前回に比べて豚も美味しくなっている。ただし「利尻昆布出汁使用」と書くなら紅しょうがは入れないほうがいい。紅しょうがを入れると開けたとたんに紅しょうがの香りだけになってしまう。
・玉ねぎももう少し火を入れたほうが、甘さが引き立つと思う

【8位】ガパオライス637円（不合格）

3人合格、4人不合格で不合格、、、

＜ガパオライス637円の商品概要＞
・炒めた鶏ひき肉とタケノコに本場タイから仕入れたナンプラーやホーリーバジル唐辛子などで味付け
・最大のこだわりはエスニック料理に欠かせないかんきつ系のカフィアライム、その粉末やオイルを加えることで、さわやかな味わいに仕上げた本格的なガパオライス

＜審査員コメントなど＞
・タレと餡とご飯を食べた時の濃厚な美味しさとキャベツの千切りを合わせてさっぱりさせたりいろんな楽しみができる
・本格的な香りで鶏肉も柔らかくタケノコの食感もいいし美味しかった
・見た目が貧相、パプリカを散らしたりズッキーニを使うなど工夫ができる
・味付けもカフィアライムの香りがするが物足らない。もッと攻めて自信のある商品を出したほうが売れると思う

【7位】九条ねぎと蒸し鶏のサラダ192円（100g）（合格）

5人合格、2人不合格で合格！

＜九条ねぎと蒸し鶏のサラダ192円（100g）の商品概要＞
・きゅうり、もやし、キクラゲと一緒に京都産の九条ネギをたっぷりと加え二度蒸しでほろほろ食感になった鶏むね肉と塩をベースに2種類のしょうゆを使った特製ダレで絡めた一品
・仕上げに追い九条ネギ、どこから食べても九条ネギの味と香りが楽しめる

＜審査員コメントなど＞
・フタを開けた時の九条ネギの香りがよかった
・九条ネギの名前だけ使えばいいという感じではなくちゃんと存在感もあってこの値段。十分に合格。
・むね肉の良さが出た蒸し鶏だった。ほぐし方も良くて味がよく絡んでいてとてもいい

【6位】スパイスカレー529円（合格）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格

＜スパイスカレー529円の商品概要＞
・こだわりはスパイスと辛さ
・25種類のスパイスの中でも辛さが特徴のレッドペッパーとクミンを加えることで、しびれるような辛さを実現
・生姜やニンニク、オニオンを混ぜ合わせた調味液、トマトペーストを加えることで辛さの中にもほどよい酸味を感じられるように仕上げ
・シンプルにスパイスの味を楽しめるように具材としては肉を一切使っていない

＜審査員コメントなど＞
・25種類以上のスパイスを使っているというだけあって香りがあって辛いだけじゃなくて深みもある辛さ。トマトの旨味もあって美味しいカレーだった
・味が強すぎる。食欲が落ちる夏にこれだけ重いカレーが受け入れられるか疑問
・濃度も少し緩くしてズッキーニやナスなどの夏野菜をトッピングするなどの工夫があっていいと思う。パッケージに問題があるならそこも改善すべき

【5位】かにくりぃむコロッケ1個100円（パーフェクト合格！）

7人全員合格でパーフェクト合格です！！！

＜かにくりぃむコロッケ1個100円の商品概要＞
・最大のこだわりはクリームソースの滑らかさ
・宮城県蔵王産の牛乳を使用することでコクがありクリーミーな味わいに仕上げ
・使用するカニは風味が強く彩り豊かな紅ズワイガニを主に使い衣を最大限薄くすることでクリームソースをより感じられるように

＜審査員コメントなど＞
・食感といい加減がたまらない、さすが熟練の技だと感じた。いろいろ研究した結果ここに行き着いたと思う。こんなに美味しい揚げ物が食べられるとは思わなかった
・とても感動した。100円で人を感動させることはなかなか難しい。非常に美味しかった

【4位】四川式麻婆豆腐192円（100g）（不合格）

3人合格、4人不合格で不合格、、、

＜四川式麻婆豆腐192円（100g）の商品概要＞
・今年8月にリニューアルした新商品
・本場四川の味を家庭で食べられるように本格的な麻婆豆腐に仕上げ
・豆板醤とひき肉をしっかり炒めることで辛みと香ばしさを引き立たせ、しびれを聞かせるために花椒をたっぷりと加え、さらに食感と風味を良くするために豆腐とネギは店舗ごとに合わせている

＜審査員コメントなど＞
・四川式といってる割に、家庭用のレトルトとさほども違わない
・豆板醤もこだわって炒めてるというが、そんな味もしない！豆鼓の味もしなければ、発酵の浅い豆板醤を使っているみたいに辛みだけ。豆板醤の辛さが強いといっても、目立つのは黒コショウの辛さなので、一体何を目指しているのかわからない
・店内調理が最大の魅力なのに工場レベルでの仕上げの量が増えていると感じる
・店舗でとろみをつけることで香りや出来立て感がアップするのに店舗で混ぜるだけになっていてせっかくの強みを自ら捨てている

【3位】源おにぎり 炊き込み鶏五目、1個150円（パーフェクト合格！）

7人是認合格でパーフェクト合格です！

＜源おにぎり 炊き込み鶏五目、1個150円の商品概要＞
・店内で握る人気の「源おにぎり」シリーズ
・醤油ベースの出汁にごぼう、干し椎茸、鶏肉、油揚げ、にんじんなどの具材を入れ、香りが飛ばないように85℃でじっくりと煮込む
・各店舗で煮込んだ具材と白米を合わせて炊くことでお米の中までしっかりと味が入る仕立てに。ひとつひとつ手で握っている手の込んだ一品

＜審査員コメントなど＞
・具材の味を活かすギリギリの味付けに抑えてあって調味料が勝っていないところがよかった
・オペレーションを考えれば、白いご飯に炊き込みご飯の素を混ぜたほうが早いが手間を惜しまず店舗で炊いているからこの美味しさに
・おにぎりで初めて感動した。口の中でホロホロ溶けてなおかつ米の一粒一粒をしっかり感じられるものに出会ったことがなかった。これで150円？びっくりした。

【2位】おろし牛カルビ焼肉弁当745円（不合格）

2人合格、5人不合格で不合格、、、

＜おろし牛カルビ焼肉弁当745円の商品概要＞
・夏でもさっぱりと食べられる焼肉弁当として開発された一品
・こだわりは肉の焼き方、焼き過ぎて固くならないように鉄鍋で1枚1枚焼き上げ
・味の決め手となるぽん酢だれはスダチやかぼすなど5種類の果汁を使うことで香りがよくさっぱりとした味わいに仕上げ

＜審査員コメントなど＞
・よくなかった。焼いてる感じがないのでしゃぶしゃぶポン酢みたいになってる
・カルビを食べたい人はしっかり食べたいと思う。さっぱり食べたい人はあっさりした肉でポン酢で食べると思う。ちぐはぐな部分が多すぎて意図が伝わらない
・致命的なのは下味、肉の旨味を引き立たせる塩は必要。オペレーションの理由で店舗処理を省くのはもったいない

【1位】なすの辛味噌炒め弁当529円（合格）

6人合格、1人不合格で合格！

＜なすの辛味噌炒め弁当529円の商品概要＞
・毎年期間限定で発売され期間中はお弁当売り上げナンバー1を誇る大人気商品
・主役の茄子は時期に合わせて全国から厳選
・炒める前に素揚げすることでトロっとした食感を
・最大のこだわりは毎年リニューアルししている味噌ダレ、八丁味噌と米味噌を最強のバランスとなるようブレンド
・豆板醤、唐辛子などを加えて、なす、ニンニクの芽、豚肉などを炒め合わせたピリッと辛い夏限定メニュー

＜審査員コメントなど＞
・まるで中華料理で作ったクオリティ、ナスを食べてかみしめた時に中から水分がジュワーって出てきてすごく臨場感があるお弁当。期間限定じゃなくてもいいと思う
・ナスが揚げきれてないので、トロっとした美味しさがない、味のバランスも良くない。
・もっと八丁味噌を断たせて辛さをもっと足したほうが味がまとまると思う。もっと美味しくなることを信じて不合格に

キッチンオリジンのイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)

キッチンオリジン従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)は以下の通り。

竹村竜二さん、お店「麻布 和敬」

審査員(一流料理人)の竹村竜二さん、お店「麻布 和敬」の情報です。

片柳遥さん、お店「おにく 花柳」

審査員(一流料理人)の片柳遥さん、お店「おにく 花柳」の情報です。

古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」

審査員(一流料理人)の古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」の情報です。

原田 慎次さん、お店「アロマフレスカ」

審査員(一流料理人)の原田 慎次さん、お店「アロマフレスカ」の情報です。

澤田州平さん、お店「中国菜 エスサワダ」

審査員(一流料理人)の澤田州平さん、お店「中国菜 エスサワダ」の情報です。

菰田欣也さん、お店「4000 Chinese Restaurant」

審査員(一流料理人)の菰田欣也さん、お店「4000 Chinese Restaurant」の情報です。

有島浩昭さん、お店「西麻布 香宮」

審査員(一流料理人)の有島浩昭さん、お店「西麻布 香宮」の情報です。

キッチンオリジンのイチオシ人気メニューランキングTOP10まとめ

今回はキッチンオリジンのイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査結果や審査員情報などをまとめました（公式）。

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