今回は辻口博啓シェフパティシエお店、経歴、年齢などの情報をまとめます。
辻口博啓シェフは日本でも有数の実力派スイーツシェフで有名、ジョブチューンなどのテレビ番組にも多数出演しておられます。
「モンサンクレール」を中心に日本全国に多数の店舗を展開されており実業家としての側面もあります。日本のスイーツを支える1人と言っても過言ではないでしょう。
今回はそんな辻口博啓シェフお店、経歴、年齢などの情報をまとめていきます。少しずつ下がって確認ください。
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辻口博啓シェフお店「モンサンクレール」などについて
辻口博啓シェフパティシエは「モンサンクレール」「ル ショコラ ドゥ アッシュ」「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」などを展開しています。
辻口博啓シェフパティシエのお店「モンサンクレール」について
「モンサンクレール」は辻口博啓さんの原点、辻口スタイルを確立させたパティスリーとされています。 素材の持つ力を最大限に表現するを大切にしているお店。
| 店名 | モンサンクレール |
| ジャンル | ケーキ、マカロン、パン |
| 住所 | 東京都目黒区自由が丘2-22-4 |
| 電話番号 | 03-3718-5200 |
| アクセス | 「自由が丘駅」正面口より徒歩10分 |
| 営業時間 | ＜月～金＞ 11:00～17:00 ＜土・日・祝＞ 11:00～18:00 |
| 定休日 | 水曜日、不定休(公式サイトにて告知) |
| 公式サイトなど | モンサンクレール（公式サイト） モンサンクレール（ツイッター） モンサンクレール（インスタ） |
| 口コミなど | モンサンクレール （食べログ評価・確認時3.90とかなり高い） （食べログ百名店受賞履歴多数） |
| 補足 | ・座席：16席（7卓） ・カード支払可、電子マネー可 |
辻口博啓シェフパティシエのお店「ル ショコラ ドゥ アッシュ」について
ル ショコラ ドゥ アッシュは日本から世界を目指すショコラティエ辻口博啓が創作するショコラの店です。銀座本店の他、渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街店、仙台店、そごう大宮店（埼玉県）、イオンタウン吉川美南店（埼玉県）、ヴィソン店（三重県）があります。
以下は銀座本店の情報です。
| 店名 | ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店 |
| ジャンル | チョコレート、マカロン、ケーキ |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-7-6 銀座細野ビル 1F |
| 電話番号 | 03-6264-6838 （予約不可） |
| アクセス | ・東京メトロ「銀座駅」B3出口から徒歩1分程度 ・JR有楽町駅 JR新橋駅 から徒歩3分程度 |
| 営業時間 | ＜平日・土など＞ 11:00～20:00(L.O.19:30) ＜日・祝最終日＞ 11:00～19:00(L.O.18:30) |
| 定休日 | 不定休 |
| 公式サイトなど | ル ショコラ ドゥ アッシュ（公式サイト） ル ショコラ ドゥ アッシュ（ツイッター） ル ショコラ ドゥ アッシュ（インスタ） |
| 口コミなど | ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店（食べログ評価・確認時3.64とかなり高い） |
| 補足 | ・カード可、電子マネー可、QR決済可（paypayのみ） ・座席11席（カウンター5席 テーブル(2人かけ)3席） |
辻口博啓シェフパティシエのお店「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」について
辻口博啓シェフパティシエのお店「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」は素材に拘ったスイーツのお店です。能登の食材、北陸の食材をふんだんに使用したスイーツを提供しています。
店舗は和倉店、金沢店、金沢百番街店など石川県を中心に北陸に多数展開しています。以下は金沢店の情報です。
| 店名 | ル ミュゼ ドゥ アッシュ 金沢店 |
| ジャンル | ケーキ、カフェ |
| 住所 | 石川県金沢市出羽町2-1 石川県立美術館敷地内 |
| 電話番号 | 076-204-6100 |
| アクセス | ・路線バス「広坂・21世紀美術館(石浦神社向い)」下車。徒歩約5分 ・野町駅から徒歩20分程度 |
| 営業時間 | 10:00～18:00(L.O.17:00) |
| 定休日 | 不定休 |
| 公式サイトなど | ル ミュゼ ドゥ アッシュ（公式サイト） ル ミュゼ ドゥ アッシュ（ツイッター） ル ミュゼ ドゥ アッシュ（インスタ） |
| 口コミなど | ル ミュゼ ドゥ アッシュ 金沢店 （食べログ評価・確認時3.68とかなり高い） （食べログ百名店受賞履歴あり） |
| 補足 | ・カード可、電子マネー不可 ・7席（カウンター2席、テーブル5席） ・駐車場共用（石川県立美術館） |
辻口博啓シェフの主な受賞歴など
辻口博啓シェフの受賞歴は以下の通り。
コンクールなどに出るというよりは現場で経験を積む方が多かった印象です。
- 1990年「全国洋菓子技術コンクール」 優勝
- 1992年：「50周年記念全国洋菓子コンクール」 総合優勝
- 1993年：「東日本洋菓子コンクール マジパン部門」 優勝
- 1994年：「コンクール・シャルル・プルースト」 銀メダル受賞
- 1995年：「クープ・ド・フランス インターナショナル杯」 優勝
- 1996年：「ジャンマリーシブナレル杯」 3位受賞
- 1996年：「ソペクサ（仏大使館主催の仏菓子コンクール）」 優勝
- 1997年：パティシエのワールドカップと呼ばれる「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー あめ細工部門」 優勝
- 2002年：「ヘーゼルナッツ国際大会」 総合優勝
- 2013年：「サロン・デュ・ショコラ」 最優秀賞「板チョコ5枚+☆」
- 2014年：C.C.C.のショコラ品評会で最高位「5タブレット＋★」を受賞
- 2015年：「インターナショナルチョコレートアワーズ 世界大会」にてチョコレートバー部門へ初出品。5作品で金賞、銀賞を受賞
- 2015年：C.C.C.のショコラ品評会で最高位「ゴールドタブレット（金賞）」を受賞
- 2016年：「インターナショナルチョコレートアワーズ アメリカ＆アジア太平洋大会」チョコレートバー部門にて、7作品が金賞・銀賞・銅賞を受賞
- 2016年：C.C.C.のショコラ品評会で最高位「ゴールドタブレット（金賞）」を受賞
- 2017年：「インターナショナルチョコレートアワーズ2017」チョコレートバー部門にて、11アイテムが金賞・銀賞・銅賞を受賞
- 2017年：C.C.C.のショコラ品評会で最高位のゴールドタブレットとAWARD DE L’EXCELLENCE（外国人部門最優秀賞）を受賞
- 2018年：C.C.C.のショコラ品評会で最高位のゴールドタブレットを受賞
- 2019年：SALON DU CHOCOLAT25周年記念、Club des Croqueurs de Chocolatが出会った最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワードを受賞
辻口博啓シェフの経歴や年齢など
辻口博啓シェフの経歴や年齢などを以下にまとめます。
1967年3月24日、石川県七尾市の和菓子屋「紅屋（べにや）」の長男として生まれ元々は和菓子屋を継ぐつもりでしたが小学3年制の時に食べた誕生日ケーキのおいしさにはまって洋菓子職人を志します。多くの国内大会で優勝し「コンクール荒らし」と呼ばれるほどでした。
国内外で修業した後は先に紹介したモンサンクレールのオーナーシェフになるなど多数の店舗経営に携わる一方で「SUPER SWEETS」の発起人となり専門学校の設立に携わっています。
| 名前 | 辻口博啓（つじぐち ひろのぶ） |
| 生年月日 | 1967年3月24日（57歳） |
| 出身地 | 石川県七尾市 |
| 身長・体重 | 不明 |
| 血液型 | 不明 |
| 主な経歴など | ・1967年に石川県七尾市の和菓子屋「紅屋（べにや）」の長男として生まれ元々は実家を継ぐつもりだったがショートケーキのおいしさに感動し洋菓子職人を志すように ・石川県立中島高等学校卒業後に東京都内のフランス菓子店に住み込みで修行 ・1990年には史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝しその後は多くの国内大会で優勝し「コンクール荒らし」と呼ばれるように ・1994年にはフランスの「コンクール・シャルル・プルースト」で銀賞、1997年にはパティシエのワールドカップと呼ばれる「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」のあめ細工部門で優勝し海外でも受賞履歴多数。 ・その後はフランスのセット市にあるMOF（フランスの国家最優秀職人章）の称号を持つ洋菓子店「パティスリー・ベルタン」で修行 ・帰国し1998年3月には東京・自由が丘に「モンサンクレール」をオープンしシェフパティシエに、2001年にはオーナーパティシエに ・ロールケーキ専門店、コンフィチュール専門店などを次々に開店。 ・2004年には二子玉川の百貨店内に「和楽紅屋」オープンし実家の紅屋を再建 ・2006年には石川県の和倉温泉で「辻口博啓美術館 ル ミュゼ ドゥ アッシュ」を開館 ・2008年にはスイーツとライフスタイルをテーマとしたWebマガジン「SUPER SWEETS（スーパースイーツ）」を発起人としてスタート ・2009年6月には菓子作りをインターネットで学べる「SUPER SWEETS SCHOOL」を開講 2011年10月にはSUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校を開校 2012年4月には石川県に「スーパースイーツ製菓専門学校」（学校法人国際ビジネス学院）開校し学校長に就任 ・2013年にはスーパースイーツ製菓専門学校の別科「アトリオ」開校 ・その後は国内外に多数の店舗を出店 ・2019年1月には辻口博啓の素材探しから新作完成までに密着した日本発のショコラ・ドキュメンタリー映画『LE CHOCOLAT DE H（ル ショコラ ドゥ アッシュ）』を公開（第67回サン・セバスティアン国際映画祭、第8回ロングビーチ国際映画祭、Lift-Off Film Festival、第45回シアトル国際映画祭にて正式上映） ・ジョブチューンなど多数のテレビ番組に積極的に出演 |
| 公式サイトなど | 辻口 博啓（ツイッター） 辻口 博啓（インスタ） 辻口 博啓日記（アメブロ） |
まとめ
今回はジョブチューンなどの審査員としても活躍している辻口博啓シェフパティシエの情報についてまとめました。
日本だけでなく海外でも勤務し修行して実力を付け、独立してお店を多数出して高い評価を受けています。
ばりばりの実力派の経営するお店にも是非、立ち寄ってくださいね！
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