ジョブチューン、スシローの人気の寿司メニュー、サイドメニューラキングTOP10合格・不合格（2023年1月1日）

2023年1月1日放送のジョブチューンにてスシロー従業員イチオシのメニューを審査員(一流料理人)がジャッジしました。

今回はこのスシローイチオシメニューTOP10と、合格・不合格の結果や審査員情報をまとめます。昨年はくら寿司が全品合格を出したので負けられない戦いです。

（参考：ジョブチューン）くら寿司2022の結果、合格不合格）

どの商品が合格だったのか不合格だったのか？果たしてパーフェクト合格は出たのか？少しずつ下がって確認ください。（サイドメニュー3品、寿司10品の順番でまとめます）

スシローのイチオシ人気サイドメニューランキングTOP3のジャッジ審査結果、合格or不合格

スシロー従業員のイチオシ人気サイドメニューランキングTOP3、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の情報を以下にまとめます。少しずつ下がって確認ください（以下商品概要にある価格は店舗によって異なるので注意ください、都市型店舗などでは高いです）。

【3位】まるごと海老の柚子こしょう天ぷら360円（合格！）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜まるごと海老の柚子こしょう天ぷら360円の商品概要＞
・バナメイエビの中でも5%しか獲れないソフトシェルシュリンプを使用。脱皮直後のため殻が柔らかく丸ごと食べられるのが特徴。衣に柚子胡椒を加えているのでエビの香りと柚子の香りが相まって絶品

＜審査員コメントなど＞
・脱皮した直後ということで殻が柔らかくて口にも残りずらいし味付けの柚子こしょうも主張しすぎないのに食べた後ほのかに香る。
・この金額で、この味で、この量だったら間違いなし。頭の角も口に当たらずに食べられた。衣も薄めで揚げたあって重たくなく殻もしっかり揚がって食べやすかった。

【2位】かにクリーミーコロッケ120円（満場一致パーフェクト合格！）

7人全員合格パーフェクト合格です！

＜かにクリーミーコロッケ120円の商品概要＞
・3月から販売する寿司屋ならではのコロッケ。国産の天然紅ズワイガニを贅沢に使用
・とろける牛乳クリームと合わせ滑らかで蟹の旨味と風味がぎっしりと詰まったこだわりの一品

＜審査員コメントなど＞
・めちゃくちゃうまい！かにクリームコロッケってカニの味が出ずらいからエキスとか入れて味を足すのが一般的なのにしっかり味を出している。この大きさでパンクさせずにカラッと揚げるのは技術力がある
・最高でした！衣のサクサク、クリームの滑らかさ、カニの風味、お値段で言うことなし。この値段でこのクオリティーを超えるコロッケに出会ったことがない！

【1位】鯛だし塩ラーメン380円（満場一致パーフェクト合格！）

7人全員合格パーフェクト合格です！

＜鯛だし塩ラーメン380円の商品概要＞
・スシローならではの出汁にこだわった究極のラーメン。寿司ネタで出している鯛の出汁とオイルの2種類を使って素材の味をしっかり引き出し。さらに去年からはあさりと鶏ガラを加えたトリプルスープに改良
・店内で揚げた鯛の唐揚げと2種類のネギをトッピングした贅沢な一品

＜審査員コメントなど＞
・ラーメン屋さんかなってくらい美味しかった。魚使ってうまい出汁をとるのは想像つくが麺が美味いのにびっくり
・クリアで深みのある出汁が美味しかった。

スシローのイチオシ人気メニューランキングTOP10のジャッジ審査結果、合格or不合格

スシロー従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP10、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の情報を以下にまとめます。少しずつ下がって確認ください（以下商品概要にある価格は店舗によって異なるので注意ください、都市型店舗などでは高いです）。

（過去の審査結果はこちら⇒ジョブチューンの審査結果一覧まとめ）

（デリバリー注文したくなった人はこちら(ただしデリバリーは値段高いよ)⇒出前館）

【10位】活〆匠の漬け寒ぶり2貫120円（満場一致パーフェクト合格！）

7人全員合格パーフェクト合格です！

＜活〆匠の漬け寒ぶり2貫120円の商品概要＞
・九州を中心とした養殖場で育てた旬の寒ブリを使用、各産地で水揚げされたブリを生きたままストレスのない状態で活魚車・船によって各消費地に運ぶ
・鮮度にこだわった極上の寒ぶりを隠し味ですりおろし玉ねぎを加えた特製タレに漬けています。寿司屋の素材を生かした直球商品

＜審査員コメントなど＞
・かたい食感を想像したが絡めるような漬けでネットリ感が出ていて食感とネットリが同時に楽しめる。プラスアルファのタマネギだったりよく考えて作られている。しかも120円
・仕上げのネギのアクセントも良かった。現場の努力が味に繋がっている（玉ねぎのアイデアは自分のお店でも使いたい）

【9位】マーラー風味 赤えび揚げねぎ添え120円（合格！）

5人合格、2人不合格で合格です！

＜マーラー風味 赤えび揚げねぎ添え120円の商品概要＞
・スシローで人気の創作寿司、アルゼンチン産の身が厚い天然の赤海老を使用しマヨネーズ・ピリ辛の麻辣ソース・揚げネギをトッピングして仕上げ
・辛さやネギの香り、えびの旨味が順番に感じられ咀嚼することで一体感が生まれる一品

＜審査員コメントなど＞
・悩んだが、マーラーソース、マヨネーズ、揚げねぎが三位一体になって海老のプリプリ食感とすごく相性がよかった。これはスシローならでは。
・生の海老じゃなくてよかったかなと。表面を炙るとエビの風味が出るので同じ素材を使っても海老の風味をもっと立たせられた。

【8位】活〆ひらめ360円（合格！）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜活〆ひらめ360円の商品概要＞
・ひらめは成魚になるまで陸上のいけすで育てられ安定した美味しさを保ちます
・水揚げ直後に生きたまま店舗近くの加工場で活〆にし店舗で皮を剥いでから塩で締めることで身の水分が抜けるので弾力があり旨味が凝縮されます

＜審査員コメントなど＞
・養殖がこれだけ美味しかったら天然の高い魚を探すのがバカらしくなっちゃう。これくらいのサイズだから臭みもなく食べられる。大きいヒラメを使いたいなら問題も出てくると思うけどその問題をクリアした商品も食べてみたい
・全然臭みもないし、身の質も邪魔してないので感心している。生産者、漁師、スシローさんで、相当試した結果だろう。企業努力が感じられる

【7位】シーサラダ120円（合格！）

5人合格、2人不合格で合格です！

＜シーサラダ120円の商品概要＞
・発売から20年、スシローの創作寿司の定番として君臨する人気メニュー
・具材にはいか、ほっき貝のヒモ・数の子などを入れることで様々な食感を楽しめます。こだわりのマヨネーズソースは酢飯に合うようあえて酸味を抑えたまろやかな特製ソース

＜審査員コメントなど＞
・ザ・回転すし！入っている具材、具材のカットの仕方、その割合がよくて美味しかった。
・マヨネーズが多くてキレが悪くなってる。醤油や味噌を足してキレのある味に仕上げるともっとよくなる。期待を込めての審査

【6位】フカの天ぷらにぎり120円（不合格）

3人合格、4人不合格で不合格、、、

＜フカの天ぷらにぎり120円の商品概要＞
・3月から販売する新メニュー。サメは時間が経つとアンモニア臭が出やすいため水揚げされた当日に冷凍しスシロー独自の鮮度管理を徹底
・高たんぱく低カロリーでプリプリとした身が特徴のサメだが水分が出やすいので天ぷらにすることで余分な水分を抜きふわふわの食感に仕上げ

＜審査員コメントなど＞
・そもそもサメに味がないのでこれまでの工夫ではようやく口に入れられるようになった段階。その感じが出すぎ。ただこれだけアンモニア臭を抜けるのであれば衣かフカの身に味をしっかりつけるとか工夫次第でいろんな可能性があると思う。マヨネーズ、ソース、ケチャップなど、それこそスシローさんの十八番ではないか？期待している
・まだ工夫ができる段階、甘ダレを付けたら美味しい、丼のような感覚でいける。

【5位】煮ほたての炙り仕立て360円（不合格）

3人合格、4人不合格で不合格、、、残念ながらホタテは鬼門、連敗です。

＜煮ほたての炙り仕立て360円の商品概要＞
・身が厚く旨味が強い青森、北海道産のほたてを使用して低温調理でほたての繊維をたたせ旨味をしっかりと感じられるように仕上げ
・煮ほたてを手で押しつぶすことで繊維感を強めています。店舗で最後に炙ることで醤油の香りとほたての旨味をより引き立たせています

＜審査員コメントなど＞
・せっかく真空調理、低温調理して手をかけているのに、あえて炙る必要があったのか？バーナーで炙ることで海苔の香りを損なっている。
・煮ホタテは全部ほぐしたほうが表面積が増えて甘味を感じる。手間はかかるがバランスと口どけ甘味も良くなると思う。

【4位】炙りにしん120円（合格！）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格

＜炙りにしん120円の商品概要＞
・

＜審査員コメントなど＞
・食べるにあたって骨が全然気にならない
・下処理ができていて臭みを感じないので良かった
・脂が強い魚なのでもう少し違うやり方があるかと、シャリに大葉などを加えるなど

【3位】北海道産上いくら360円（満場一致パーフェクト合格！）

7人全員合格パーフェクト合格です！

＜北海道産上いくら360円の商品概要＞
・品質にこだわったいくらは北海道産の秋鮭から獲れたものを使用。産卵時期に獲れた旬のいくらは噛むと皮がプチッとはじけ、口の中に卵の濃厚なコクが広がります。そんないくらを専用の醤油に一晩漬け込みました。
・海苔は香りや口どけが良い有明産の初づみ海苔を使用し海苔の風味とパリパリ感を味わってもらうために軍艦ではなく包みにして提供

＜審査員コメントなど＞
・皮とかが口に残るかと思ったがそれもない臭みもなかった。
・回転寿司の鬼門である海苔もここまでいい海苔がつかえるのかと驚いた。海苔がイクラの味を引き立ててくれたシンプルに美味しい
・口の中で広がるマリアージュがとても美味しかった

【2位】ふぐ白子の天ぷらにぎり180円（満場一致パーフェクト合格！）

7人全員合格パーフェクト合格です！

＜ふぐ白子の天ぷらにぎり180円の商品概要＞
・貴重なふぐの白子を天ぷらにし旨味と香りを閉じ込め、さくさくとした衣の食感ととろける白子が楽しめます。
・柑橘風味のジュレぽん酢を合わせることでさっぱりと仕上げ

＜審査員コメントなど＞
・二個で180円は完全に企業努力！臭みもないしクリーミーで衣もサクサクで上のジュレも白子の甘味を引き出している。2倍の値段をとってもいいくらい価値のある商品
・この白子を食べてみたらみんな白子が好きになってくれそう

【1位】天然本鮪赤身180円（満場一致パーフェクト合格！）

7人全員合格パーフェクト合格です！

＜天然本鮪赤身180円の商品概要＞
・濃く深い味わいを持つ大西洋産の天然本鮪（まぐろ）を使用、その中でも部位にこだわり1尾から15%しか取れない希少部位である天身と言われる中心部分の赤身だけを使用

＜審査員コメントなど＞
・この時期のマグロの、ねっとりとした舌触りと濃厚な旨味、赤身の酸味、全部そろってた。これを180円で出せるのは本当にすごいと思う。これはマグロ革命かもしれない
・全国600店舗以上に一日何十トンもマグロを配送できるすごさ！それを管理、保存、輸送し、クオリティーを保つすごさ。同じ業界なのでそれが本当によくわかる

スシローのイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)一覧

スシロー従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)の情報は分かり次第まとめていきます（くら寿司の時と同じとのことです）。少しずつ下がって確認ください。

小高雄一さん、お店「蔵六雄山」

審査員(一流料理人)の小高雄一さん、お店「蔵六雄山」の情報です。

尾崎淳さん、お店「鮨 由う」

審査員(一流料理人)尾崎淳さん、お店「鮨 由う」の情報です。

綿貫安秀さん、お店「後楽寿司 やす秀」

審査員(一流料理人)綿貫安秀さん、お店「後楽寿司 やす秀」の情報です。

白山洸さん、お店「熟成鮨 万 (よろず)」

審査員(一流料理人)白山洸さん、お店「熟成鮨 万 (よろず)」の情報です。

原田辰也さん、お店「魚治はら田」

審査員(一流料理人)原田辰也さん、お店「魚治はら田」の情報です。

野口智雄さん、お店「すし 久遠」

審査員(一流料理人)野口智雄さん、お店「すし 久遠」の情報です。

山口将司さん、お店「鮨 将司」

審査員(一流料理人)山口将司さん、お店「鮨 将司」の情報です。

（過去の審査員情報はこちら⇒ジョブチューンの審査員の名前とお店一覧）

スシローのイチオシ人気メニューランキングTOP10まとめ

今回はスシローのイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査結果や審査員情報などをまとめました。

寿司は10商品中8商品が合格で4商品がパーフェクト、サイドメニューは3商品中3商品が合格で2商品がパーフェクト。パーフェクト率がとにかく高い結果でした！

合計で13商品中11商品合格、6商品がパーフェクト合格で凄い。

とにかくおいしそうですね。早く食べに行きましょう！

＜参考情報＞
⇒スシロー（公式サイト）
⇒ジョブチューン（公式サイト）