ジョブチューンの過去の寿司職人一覧情報をまとめます。
ジョブチューンの審査員情報を知りたい人は少しずつ下がってチェックしてください。
（毎回違う審査員が登場するので違う方が出演される可能性は高いです。あくまでも参考までということでお願いします）
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寿司職人・白山洸、お店「熟成鮨 万(よろず）」
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寿司職人・白山洸、お店「熟成鮨 万(よろず）」を以下にまとめます。
白山洸さんについて
白山さんは1,000種類以上の魚介を熟成させてきたという努力型の職人、「熟成鮨 万」のオーナでお店は満足度が非常に高い。
5年連続ミシュラン1つ星を獲得しています。
寿司店「熟成鮨 万」について
寿司店「熟成鮨 万」の概要は以下の通り。
| 店名 | 熟成鮨 万 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | 東京都渋谷区東4-6-5 ヴァビル 301 |
| 電話番号 | 050-1807-6857 |
| アクセス | 「広尾駅」より徒歩20分程度 |
| 営業時間 | 18:00 – 00:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 口コミなど | 熟成鮨 万（食べログ） |
| 補足 | 完全予約制 |
寿司職人・綿貫安秀、お店「後楽寿司 やす秀」
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寿司職人・綿貫安秀、お店「後楽寿司 やす秀」の情報は以下の通り。
綿貫安秀さんについて
綿貫安秀さんは父親の代から寿司屋を受け継いでいます。
東京・築地にある数百軒もの業者を一軒一軒回って仕入れをするほど素材にこだわる職人ぶりは凄い。
お店の「後楽寿司 やす秀」は有名人も訪れるということで有名です。
寿司店「後楽寿司 やす秀」について
寿司店「後楽寿司 やす秀」の概要は以下の通り。
| 店名 | 後楽寿司 やす秀 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | 東京都新宿区四谷三栄町5-2 |
| 電話番号 | 050-5597-9812 |
| アクセス | 「四ツ谷駅」から徒歩6分程度 |
| 営業時間 | 17:30 – 20:00（L.O. ドリンク19:30） 20:30 – 23:00（L.O. ドリンク22:30） |
| 定休日 | 日・祝日 |
| 口コミなど | 後楽寿司 やす秀（食べログ） |
| 補足 | 座席14席 |
寿司職人・伊藤悦朗、お店「鮨いとう」
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寿司職人・伊藤悦朗、お店「鮨いとう」の情報は以下の通り。
伊藤悦朗さんについて
伊藤悦朗さんは福島の各漁港で自分の眼で仕入れを行う寿司職人。
その評価は高くフランス発祥の世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ2023』初の日本全国版に掲載されています。
寿司店「鮨いとう」について
寿司店「鮨いとう」の情報は以下の通り。
| 店名 | 鮨いとう |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | 福島県いわき市平字南町73 |
| 電話番号 | 0246-35-7066 |
| アクセス | 「いわき駅」から徒歩で10分程度 |
| 営業時間 | 18:00~ |
| 定休日 | 不定休 |
| 口コミなど | 鮨いとう（食べログ） |
| 補足 | 完全予約制 |
寿司職人・田中彰、お店「すし 姫沙羅」
寿司職人・田中彰、お店「すし 姫沙羅」の情報を以下にまとめます。
寿司職人・田中彰さんについて
寿司職人・田中彰さんは寿司職人歴40年を超す大ベテランです。
北海道すすきのの人気店「西鶴」1号店店長就任し、その後は職人としての腕を高く評価され多数の寿司店の立ち上げにかかわるようになりました。
ご自身のお店「すし 姫沙羅」も立ち上げています。
お店「すし 姫沙羅」について
お店「すし 姫沙羅」の情報は以下の通り。
| 店名 | すし 姫沙羅 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南8条西20-1-2 |
| 電話番号 | 090-6992-3247 |
| アクセス | ・「西18丁目駅」より徒歩12分程度 ・「西線９条旭山公園通駅」より徒歩8分程度 |
| 営業時間 | 17:00 – 21:30 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 口コミなど | すし 姫沙羅（食べログ） |
| 補足 | 完全予約制、座席9席 |
寿司職人・塚田哲也、お店「鮨 十兵衛」
寿司職人・塚田哲也、お店「鮨 十兵衛」の情報を以下にまとめます。
寿司職人・塚田哲也について
塚田哲也さんは福井県出身です。
北海道の寿司の名店「すし善」にて修業し、福井に戻ってご自身のお店「鮨 十兵衛」を立ち上げています。
「鮨 十兵衛」ミシュラン北陸2つ星獲得し高い評価を受け県外からも多数のお客さんが訪れています。
寿司店「鮨 十兵衛」について
寿司店「鮨 十兵衛」の情報は以下の通り。
| 店名 | 鮨 十兵衛 |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | 福井県福井市文京5-17-5 |
| 電話番号 | 0776-24-3080 |
| アクセス | 「日華化学前駅」から徒歩約10分程度 |
| 営業時間 | 12:00 – 14:00 18:30 – 20:30 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 口コミなど | 鮨 十兵衛（食べログ） |
| 補足 | 完全予約制 |
寿司職人・秦野芳樹、お店「秦野よしき」
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寿司職人・秦野芳樹、お店「秦野よしき」の情報を以下にまとめます。
寿司職人・秦野芳樹について
秦野芳樹さんは「脂と酸」をテーマに全国から取り寄せた一級品の魚を研究。極上の寿司を提供しています。
銀座「寿司幸」に長年勤めていた岡部氏の元で修業し、海外経験も豊富。ロンドンでも江戸前鮨を展開しています。
寿司店「秦野よしき」について
寿司店「秦野よしき」は予約がなかなか取れない寿司店として知られています。
| 店名 | 秦野よしき |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | 東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 B2F |
| 電話番号 | 03-6809-4250 |
| アクセス | 「麻布十番駅」7番出口より徒歩2分程度 |
| 営業時間 | 18:00 – 22:30 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 口コミなど | 秦野よしき（食べログ） |
| 補足 | ・完全予約制 ・座席12席 |
寿司職人・尾崎淳、お店「鮨 由う」
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寿司職人・尾崎淳、お店「鮨 由う」の情報を以下にまとめます。
寿司職人・尾崎淳
尾崎淳さんはエンターテイナー気質で「お客さまにとことん楽しんでいただく」をモットーとされています。
ただしその気質がお客さんにうまく伝わらず過去には炎上問題もあったようです。
開業初年度から5年連続ミシュランガイド東京の一つ星を獲得していましたが2023年12月に新たに銀座で「銀座鮨由う」をオープンしています。
寿司店「鮨 由う」
寿司店「鮨 由う」の情報を以下にまとめます。
| 店名 | 秦野よしき |
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-14-6 GINZA LOUIS 8F |
| 電話番号 | 050-5592-4197 |
| アクセス | ・「銀座一丁目駅」から徒歩2分程度 ・「宝町駅」から徒歩3分程度 ・「東銀座駅」から徒歩5分程度 |
| 営業時間 | ＜月・木＞ 夜17:30、20:00（2部制 一斉スタート） ＜金・土・日・祝＞ 昼12:00（一斉スタート） 夜17:30、20:00（2部制 一斉スタート） |
| 定休日 | 火・水曜日を中心に月8回お休み |
| 口コミなど | 鮨 由う（食べログ） |
| 補足 | 完全予約制 |
まとめ
今回はジョブチューンの寿司料理人審査員情報をまとめました。
寿司の審査の時には登場される可能性があるのでぜひ、チェックしてくださいね。
ちょっとお値段は高いですが気に入ったお店があればぜひ訪れてください。
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