ジョブチューン）ロイヤルホストの人気メニューランキングTOP10を一流料理人(審査員)がジャッジ（2022年11月26日）

2022年11月26日放送のジョブチューンにてロイヤルホスト従業員イチオシのメニューを審査員(一流料理人)がジャッジしました。

今回はこのロイヤルホストイチオシメニューTOP10と、合格・不合格の結果や審査員情報をまとめます。

どの商品が合格だったのか不合格だったのか？果たしてパーフェクト合格は出たのか？少しずつ下がって確認ください。

ロイヤルホストのイチオシ人気メニューランキングTOP10のジャッジ審査結果、合格or不合格

ロイヤルホスト従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP10、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の情報を以下にまとめます。少しずつ下がって確認ください。

（過去の審査結果はこちら⇒ジョブチューンの審査結果一覧まとめ）

（デリバリー注文したくなった人はこちら(ただしデリバリーは値段高いよ)⇒出前館）

【前哨戦】真鯛・海老・帆立のあつあつグリル～温野菜添え～1958円（パーフェクト合格！）

7人全員合格で満場一致パーフェクト合格です！

＜真鯛・海老・帆立のあつあつグリル～温野菜添えの商品概要＞
・北海道オホーツク海産の肉厚な帆立と大ぶりなインドネシア産の海老に旨味を閉じ込めたムニエル
・国産真鯛は鉄板で皮目をパリっと焼いてからオープンでふっくらと仕上げ。味付けはフレンチの焦がしバターをベースに醤油や日本酒を加えて日本人の好みに合うようにアレンジ

＜審査員コメントなど＞
・本格的フレンチのソースが完成している
・これがファミレスで出せるのが驚き、1つ1つよく研究されている

【10位】チキンのジューシーグリル ～バター醤油ソース～858円（不合格）

1人合格、6人不合格で不合格、、、

＜チキンのジューシーグリル ～バター醤油ソース～の商品概要＞
・柔らかい鶏もも肉にチリペッパーやガーリックパウダーをブレンドしたオリジナルスパイスで下味をつけ皮目をパリっと焼き上げてからオーブンで中までふっくら焼き上げ
・最大のポイントはソース！牛すね肉や香味野菜を半日以上煮込んだデミグラスソースにしょうゆとバターを加え本格フレンチの味わいもありながら日本人好みに

＜審査員コメントなど＞
・グリルの香ばしさやカリっとした部分がない
・スパイスを使って複雑にし過ぎ、コンセプトを決めシンプルにした方がいいと思う
・目玉焼きをのせてしまているので蒸された状態になってパリッと焼いたチキンが少し柔らかくなって残念
・鶏肉は弱火でじっくり焼いてからオーブンに入れたほうがジューシーになると思う

【9位】ビーフシチューハンバーグ1738円（合格！）

5人合格、2人不合格で合格！

＜ビーフシチューハンバーグの商品概要＞
・ハンバーグにオーストラリア産ビーフを100％使用しビーフシチューに負けない肉肉しい味わいを実現
・創業当時から人気のビーフシチューは油通しした牛肉に赤ワインやトマト、自家製のブイヨンなどと半日煮込んで旨味を凝縮

＜審査員コメントなど＞
・ソースがすごく美味しかった
・赤ワインの酸味ときのこの旨味がとても強く、ハンバーグの食感と粗びきで使っている黒コショウのスパイシー感とすべてがよくまとまっている
・重すぎず、口の中でちゃんと絡んでくるビーフシチューがおいしい
・ハンバーグもこの値段で牛100％で出てきてレベルが高い

【8位】ケールサラダ ～ピーナッツオイルドレッシング～638円（合格）

5人合格、2人不合格で合格！

＜ケールサラダ ～ピーナッツオイルドレッシング～の商品概要＞
・こだわりのケールは栄養が豊富で苦みが少なくサラダに相性の良い国産のカリーノケールを使用
・茎と葉を1cm幅にカットすることで食感が残りつつ食べやすい
・甘さが特徴のレッドオニオン、酸味があるレッドキャベツマリネ、チキンを加えて食べ応えのあるサラダに
・ドレッシングはフランス産ピーナッツオイルや米酢を合わせてフレンチ風にアレンジ

＜審査員コメントなど＞
・ナッツの香りにまず惹かれた
・シンプルな料理こそ難しい、ケールがこんな簡単に美味しく食べられるのは驚き
・なかなか日本では食べられないフランス的なサラダに仕上がっている

【7位】ホットファッジサンデー858円（合格）

5人合格、2人不合格で合格！

＜ホットファッジサンデーの商品概要＞
・ロイホデザートの看板メニューを時代に合うようにリニューアルした商品
・酸味の強いサワーチェリーをキャンディングピーカンナッツに変え温かいチョコソースはアイスに合うようにビターに
・ベルギー産の濃厚なバニラとチョコレートのアイスに自社製のビスケット、バナナ、ホイップクリームとアーモンドをトッピングした贅沢なサンデー

＜審査員コメントなど＞
・温かいチョコレートをビターにしたのは大正解。ピーカンナッツの独特の食感、皮の苦味、渋みのバランスがよい
・値段を上げてでもチョコレートにコストをかけて酸味の強いチョコレートを選ぶと時代にあってくる

【6位】ビーフジャワカレー990円（パーフェクト合格！）

7人全員合格で満場一致パーフェクト合格！！！

＜ビーフジャワカレーの商品概要＞
・昭和40年代に誕生、ロイヤルホストの創業者が食べたインドネシアのカレーを再現してアレンジしたこだわりメニュー
・具材はシンプルに玉ねぎ、牛ばら肉のみ使用。玉ねぎは約1時間炒めることで甘味を最大限に引き出し
・一晩かけて作る自家製のチキンブイヨンとオーブンで焼き目をつけてから数時間煮込んだ牛ばら肉を合わせ甘み・コク・旨味を凝縮
・厳選されたスパイスを数回に分けて入れることでエスニックな香りとピリッとした辛さが引き立つ極上のビーフカレー

＜審査員コメントなど＞
・フランス料理の技法の基本的なことがつまっている、食材を入れるタイミングなどを端折ったらこの味にはならない
・伝統だったり組織としての思いがこの一皿に詰まっていて魔法にかけられたようにスプーンが進んでしまう

【5位】ナスと挽き肉のボロネーゼ1078円（不合格）

2人合格、5人不合格で不合格、、、

＜ナスと挽き肉のボロネーゼの商品概要＞
・ソースは玉ねぎ、ニンジン、セロリをしっかり炒めホールトマト、粗びき牛肉、赤ワインを加えて煮込み、さらに白ワインを加えることでほのかな香りがプラスされロイヤルホストらしいボロネーゼに
・具材の茄子は素揚げして塩で下味をつけコクを出すためにバターと一緒にソースと和えています
・麺は4年前に乾麺から生麺に変更しモチモチ感を実現

＜審査員コメントなど＞
・ソースと麺がかい離してバランスが悪い、この料理はアルデンテである必要性がない
・どうしてもこの麺を使いたいのであればソースの量を増やして麺に吸わせるとかちゃんと味を含ませた方がより美味しく感じる
・野菜が少なく深みがない。麺を変えたことによってバランスが悪くなっている
・ナスに味が載ってないので、塩水につけて下味をつけるとかしたほうがいい

【4位】パンケーキ495円（不合格）

1人合格、6人不合格で不合格、、、

＜パンケーキ495円の商品概要＞
・シンプルだからこそごまかしの効かない、伝統の一品
・たまご、牛乳、パンケーキミックスとシンプルな材料を混ぜて生地を作り、生地を落とす高さから角度にまでこだわることで、ゴールデンブラウンと呼ばれるキレイな焼き色をつけ、外はさっくり中はふんわり食感

＜審査員コメントなど＞
・今のパンケーキのトレンドはナチュラルな方向なのにケミカルな香料の香りが
・価格を上げてでも、生地自体の美味しさを追求したほうがいい。古い形にこだわりすぎ
・失礼な言い方になるが、コレなら家でも焼ける
・ホイップマーガリンとメイプルシロップと一緒に食べてほしいのであれば、生地に混ぜて焼いた方が風味・味わいがたつと思う

（追記：パンケーキの審査に対してはロイヤルホストファンからは不満の声が続出。絶対に変えないで欲しいという声も続出、以下のツイッター参照ください）

ロイヤルホストのパンケーキの大ファンなので、ジョブチューンを見てかなり不快な気分だけど、ロイホにはこんな不当なジャッジに怖けずにロイホの味を守ってほしい。
あと、ロイホはいつ行っても接客がホテルのように完璧なので、ファミレスだとは思っていない。 pic.twitter.com/nGhRvFbBgJ

— おおちゃん (@00chan) November 26, 2022

ロイヤルホストのパンケーキを30年以上食べてきた私からすれば、ロイヤルホスト以上のパンケーキは存在しないので、不合格を出した店は全部潰れればいいし、ロイヤルホストは絶対味を変えないでほしい#ジョブチューン

— ぽて (@PotteriPotechan) November 26, 2022

「3枚重ねる理由は?」「バターとメープルを一緒に食べて欲しいなら生地に混ぜ込め」とか、かなり酷いこと言われてて、あのまま見続けてたら憤死してた。
ロイヤルホストさん、あんなこと言われたからってパンケーキの味や形を変えたりしないで下さい!!
今のままの姿と味を愛しているんです!!

— 大島 美津子@ (@oh_Dhg3ce5qa) November 26, 2022

本当にその通りだと思います。
このシェフ、何を言い出すんだと番組を見てあ然としてしまいました。

— 大島 美津子@ (@oh_Dhg3ce5qa) November 26, 2022

（その他、ツイッターの怒りの声や今のパンケーキ存続希望の声はまだまだあります。是非今の味を守ってほしいところです。参考：ロイヤルホスト、パンケーキ不合格の審査員シェフは誰？）

【3位】厚切りアンガスサーロインステーキ200g、3058円（パーフェクト合格！）

7人全員合格で満場一致パーフェクト合格です！！！

＜厚切りアンガスサーロインステーキの商品概要＞
・アンガス牛の中でも肉質や脂の入り方など品質にこだわった「サーティファイド・アンガス・ビーフ」のみ使用
・店舗で丁寧に筋を取り1枚ずつ3~3.5センチの厚みにカット、遠赤外線効果の高い溶岩石で焼くことで外は香ばしく中は肉汁をしっかり閉じ込めたジューシーなステーキに仕上げ

＜審査員コメントなど＞
・これぞステーキ！さすが、難しい火入れもちゃんとできてる
・しっかり周りをグリルしすることによってアンガス牛の赤身がうま味に変わっている
・ステーキを食べているっていう感じの素晴らしいステーキ

【2位】海老と帆立のシーフードドリア1518円（合格）

6人合格、1人不合格で合格！

＜海老と帆立のシーフードドリアの商品概要＞
・アメリケーヌソースが一番のこだわり、オマール海老は機械を使わず人の手で砕くことで旨味成分を抽出
・店舗で炊き上げたバターライスの上にアメリケーヌソース、国産帆立を合わせたソース、大ぶりで身の締まった海老、チーズや卵黄を加えたモルネソースをかけオーブンで焼き上げ

＜審査員コメントなど＞
・ソース2種類とも美味しい。特にアメリケーヌソースは難しい工程なのによくできてる
・こんなに美味しいドリアを初めて食べた。アメリケーヌソースの丁寧な味わいとソースモルネのリッチ感でフランス料理を食べてきましたといってもいいくらいの完成度

【1位】黒×黒ハンバーグ190g～ブラウンバターソース目玉焼き付き～1408円（合格）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格！！！

＜黒×黒ハンバーグ190g～ブラウンバターソース目玉焼き付き～の商品概要＞
・黒毛和牛と黒豚を掛け合わせた黒×黒ハンバーグは2009年の発売以来累計2600万食を売り上げた看板メニュー
・最大のこだわりはハンバーグの食感、肉の食感をしっかり残すためにひき肉は粗めにパン粉も最低限に肉肉しさを味わえる固めのハンバーグに仕上げ
・ソースはロイヤルホストおすすめのブラウンバターソース。ドミグラスソースにバターやこしょうを加えたスパイシーな味わいが肉の旨味を引き立て

＜審査員コメントなど＞
・肉汁がどんどん出てくるのに肉の旨味は中に残ってた
・ブラウンソースもしっかり作られていてスパイシーな感じもうまく出てるので
・フランス料理はソースだなって改めて思った。

ロイヤルホストのイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)一覧

ロイヤルホスト従業員のイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)は以下の7人です。少しずつ下がって確認ください。

（過去の審査員情報はこちら⇒ジョブチューンの審査員の名前とお店一覧）

進藤 佳明さん・お店「レストラン ラリューム」

審査員(一流料理人)の進藤 佳明さんとお店「レストラン ラリューム」の情報です。

古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」

審査員(一流料理人)の古屋 壮一さん、お店「ルカンケ」の情報です。

山本 紗希さん、お店「アマハジ」

審査員(一流料理人)の山本 紗希さん、お店「アマハジ」の情報です。

深谷 博輝さん、お店「アルゴリズム」

審査員(一流料理人)の深谷 博輝さん、お店「アルゴリズム」の情報です。

前田 元さん、お店「MOTOI(モトイ)」

審査員(一流料理人)前田 元さん、お店「MOTOI(モトイ)」の情報です。

若月 稔章さん、お店「ソンブルイユ」

審査員(一流料理人)若月 稔章さん、お店「ソンブルイユ」の情報です。

小楠 修さん、お店「ルポンドシエル」

審査員(一流料理人)小楠 修さん、お店「ルポンドシエル」の情報です。

ロイヤルホストのイチオシ人気メニューランキングTOP10まとめ

今回はロイヤルホストのイチオシ人気メニューランキングTOP10の審査結果や審査員情報などをまとめました。

8商品合格でそのうちパーフェクト合格が4商品もあり凄いですね。早く食べに行きましょう！

お店：ロイヤルホスト
番組：ジョブチューン