ジョブチューン）大阪王将の人気メニューランキングTOP10の合格・不合格結果と審査員一覧（2023年11月18日）

2023年11月18日放送のジョブチューンにて大阪王将従業員イチオシランキングTOP10メニューを審査員(一流料理人)が合格、不合格でジャッジします。

今回はこの大阪王将のイチオシメニューTOP10の商品情報や合格・不合格の結果、そして審査員情報などをまとめます。

どの商品が合格だったのか不合格だったのか？果たしてパーフェクト合格は出たのか？大阪王将の結果を少しずつ下がって確認ください。

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大阪王将2023秋のイチオシ人気メニューランキングTOP10のジャッジ審査結果、合格or不合格

大阪王将のイチオシ人気メニューランキングTOP10のメニュー情報、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の審査詳細情報を以下にまとめます。少しずつ下がって確認ください。

（過去の審査結果はこちら⇒ジョブチューンの審査結果一覧まとめ）

【前哨戦第11位】レバニラ炒め750円（不合格）

2人合格、5人不合格の不合格

＜レバニラ炒め750円の商品情報＞
・レバー本来の食感を最大限に活かせる揚げ時間をこだわって試行錯誤しレバー本来のプリッとした食感を味わえるように実現
・もやしやニラなど4種類の国産野菜とこだわりのレバーを炒めしょうゆベースで作られた大阪王将オリジナルのタレをからめて仕上げた自信の一品。

＜審査員の評価＞
・野菜はシャキシャキして美味しかった。
・レバーに味ののりが悪い。野菜は一回取り出してレバーだけにタレを絡めると味が乗ると思う。

【10位】ごちそうキャベツの回鍋肉750円（合格！）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜ごちそうキャベツの回鍋肉750円の商品情報＞
・最大のこだわりはキャベツ。一般的なキャベツの糖度は7度のところ大阪王将ではいちごと同等の糖度10度のごちそうキャベツを使用しています。
・このシャキシャキで甘いキャベツを引き立たせるのは柔らかい豚バラ肉。ボイルすることで余分な油が抜けて柔らかくしっとりと仕上げ
・味付けは米味噌をベースに3つの醤が入った辛めのオリジナルダレを使用。中華鍋で直接焼くことで香ばしさを出してから具材とからめています。町中華の王道ホイコーロー。

＜審査員の評価＞
・（合格・古藤さん）おいしかったです。回鍋肉は甘み、辛味、食感。辛味が立っていることでキャベツと豚肉の甘みが引き立つ。相乗効果で食べ進めたくなる味。計算されている。町中華のど真ん中。文句なし
・（合格・山田さん）おいしかった。驚きながら食べた。キャベツが火が入っているのにシャキシャキしているのはすごい技術。キャベツの甘みにこだわって食べ進めていくとどんどんおいしくなっていく。すばらしい農家と提携した大阪王将ならでは。

【9位】いつかの初恋オムライス770円（合格！）

5人合格、2人不合格で合格です！

＜いつかの初恋オムライス770円の商品情報＞
・2020年に期間限定で発売されお客さんからの復活を望む声を多く受け今年11月からレギュラー商品として復活
・洋食屋さんとは違う町中華ならではのオムライスにこだわり具材にはゴロゴロとしたチャーシューを使用。

＜審査員の評価＞
・（合格・正木さん）おいしいです。ずるい。びっくりしました。最初はえ？オムライス？と思いましたが普通のオムライスとは違う、炒飯で作ると違う。香ばしさがでるので中華の特権だと思う。中華料理なのにオムライス、でも決して間違っていない、全然問題ないと思うし自信を持って提供して欲しい。
・（合格・有島さん）町中華でオムライスを出すという遊び心が共感できる。小さな子どもから年齢層問わずに楽しめる。ザーサイの味もおいしかった。何一つ手を抜いていない。この辺りが高評価。

【8位】炒め焼きそば720円（不合格）

1人合格、6人不合格の不合格

＜炒め焼きそば720円の商品情報＞
・炒め焼きそばは創業初期から愛されているロングセラー商品。最大のこだわりはもちもちの麺！太めの麺は讃岐うどんのようなコシを実現するよう多方面から圧力をかける機械でこね、蒸し上げることでモッチモチの食感を実現。
・豚肉やキャベツなど9種類の具材を麺に合わせて細めにカット。味付けは醤油ベースの専用タレでコク・甘み・旨味を加えています。餃子など他の商品と食べたときにも邪魔にならないスッキリとした薄味に仕上げ。

＜審査員の評価＞
・（不合格・正木さん）麺が太くもちもちはいいのだけど、こしがなくやわらかすぎ。オペレーションの問題かもしれませんが食べる時においしくないと。今日たまたま駄目だったではダメだと思うのですよ。麺の焼きが甘い。中国料理の良さは炒める香ばしさや香り。それが感じられませんでした。改善するならば味をはっきり強くさせたほうがいい
・（不合格・高瀬さん）一口食べて中途半端な料理とまず思いました。太麺は味が濃くないとおいしく感じないと思うのですよね。薄味にするなら細麺、太麺を使うなら濃い味がいい。味付けの改良を加えるべきかなと。ただ、具のバランスは良かったと思う。

【7位】幸福絶倒でれうまえびめし780円（不合格）

3人合格、4人不合格の不合格

＜幸福絶倒でれうまえびめし780円の商品情報＞
・去年12月に期間限定で発売した岡山のご当地グルメ「えびめし」がレギュラー商品として復活！
・大ぶりで食べごたえがあるエビを薄衣をつけて揚げ玉ねぎや豆板醤とともに炒めてから卵とご飯、ニンニクなどと一緒に炒め合わせました
・味付けは色つやの良い照りとまろやかな甘味が特徴の中国醤油にカレー粉、とんかつソースなどを加えたオリジナルのタレを使うことでスパイシーかつしっとりとした仕上がりに。半熟の目玉焼きとえびめしの味が相性抜群！

＜審査員の評価＞
・（不合格・山田昌夫さん）ソース感が強くて味が濃い。町中華って必ずしも味が濃くて飯がいっぱい食べられるというわけでもないと思う。ソースを減らして軽やかに炒めた方が食べやすい。
・（不合格・古藤さん）せっかくアレンジしたり改良するなら元より美味しくないと意味がない。食感などを工夫して食べ飽きないような工夫をするとか考えたい。ソース焼きそばは紅生姜がおいしい。この商品にはそういう存在がない。酸味や水分があるものを添えて食べ飽きなくするような工夫があると最後までおいしく食べられると思う。
・（合格・山田さん）スパイシーな町中華の炒飯としてありかなと。個人的にはもっとスパイシーでもいいかなと。例えば上からスパイスをかけて食べ進めるとよりスパイシーになるような形にするとか。ともかく岡山のえびめしを知らないのでそういったメニューを知ることができるメニューはものすごく良い

【6位】海老のチリソース840円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜海老のチリソース840円の商品情報＞
・大ぶりのエビを贅沢に10尾も使った中華の王道メニュー。臭みを消しプリッとした食感になるように卵白・片栗粉で下処理したエビは、タレがからみやすいよう衣付けしてから揚げています。
・味付けはコクのある甘みが特徴の中国の調味料チューニャンに完熟トマトケチャップや豆板醤などを加えてスッキリとした甘さのチリソース。幅広い層に楽しんでもらえるよう味付けは甘めに仕上げ。

＜審査員の評価＞
・（合格・斎藤さん）非常においしかった。くどすぎない甘さ。チリソースにトマトを使っているのが良い。トマトの酸味も良い感じに出ている
・（合格・正木さん）衣をつけると大きく見えるのでお得感あるのですが時間が経つと衣が取れてしまう。それが懸念材料ではある。でも衣がうまくからんでとてもおいしい。そしてやっぱりタレ。トマトのフレッシュ感。トマトの酸味とチューニャンをきかせた甘み、米の独特の甘さが相まるからとてもおいしく感じました
・（合格・山田さん）感動するレベルのおいしさ。子供から大人まで贅沢になりながらもおいしく食べられる。まさに街中華の良いところが出たエビチリ。

【5位】中華そば590円（合格）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜中華そば590円の商品情報＞
・麺類で不動のナンバーワン！昔ながらの町中華の味を出すためにあえて甘みのある醤油の角のとれた商品に仕上げ。かえしは4種類の醤油をブレンドし金華ハムエキスを加えることでスープのコクや旨味、香りをアップ。
・麺はモチモチ食感にするため水分量35%の多加水麺を使用しスープに絡むよう自社工場で平たい麺に加工。
・チャーシューは豚バラ肉をしょうゆベースのタレで煮込んで真空パックし、店舗でカットしたものを3時間以内に提供することで味の劣化を防いでいます。

＜審査員の評価＞
・（合格・古藤さん）美味しくいただきました！お値段を考えると言うことなし。ひとくち食べたときの優しいスープの味。自然な甘みで角の立ってない醤油。醤油ラーメンのスープと言うよりは出汁、おいしいお出しを飲んでいるみたいだった。コレで炒飯、餃子がアレば大満足は間違いないと想像できた
・（合格・山田さん）平麺でしっかりスープが絡んで美味しい！チャーシューは柔らかくトロトロにしていないのでごまかしが効かない。しっかり食感があって、旨味があって臭みはない。一つ一つこだわりのあった美味しい中華めんだった。
・（合格・斉藤さん）卵白粉をつかっている太さが絶妙だった。これもう少し細かったらどうかなと感じるところ。逆に勉強になった。価格にもびっくりした。

【4位】ふわとろ天津炒飯770円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜ふわとろ天津炒飯770円の商品情報＞
・一番のこだわりは卵。ふわっととろっとした食感を保ったまま2.5cmの厚さという常識を超えた高さを実現。一般的なたまごの2倍でスフレのような食感に。
・味の決めてとなる餡は醤油ベースのタレにオイスターソースのコクを加えた、街中華の懐かしく優しい味わいに。
・中のご飯は人気メニューの五目チャーハンを入れ、シンプルで飽きの来ない味に仕上げ。卵・チャーハン・餡と旨味の相乗効果を狙った一品です。

＜審査員の評価＞
（味変で大阪王将オリジナルラー油をたらすとアクセントがあっておいしくなるとお店の人が提案。すると審査員がおいしいとうなずき始めました！それまでコメントなかったのに質問がどんどん出てきました）
・（合格・山田昌夫さん）炒飯を美味しくしようとすると、味が濃くなって最後まで食べられない場合が出てくる。コレは炒飯でありながら、玉子と餡の酸味に、ラー油の味変で、最後まで楽しく食べられる。手作りのラー油も美味しかった。
・ふわとろ卵の技術は大阪王将さんだけだと思う。他のお店で食べたことない。ここだけのメニュー！ボリュームある玉子と、ほどよく味が入った炒飯、２つをまとめる餡、３種類のバランスが絶妙だった。
・（合格・古藤さん）卵を調理するここにこめた技術と丁寧に調理する心意気に感動した

【3位】ニンニク肉肉肉餃子390円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜ニンニク肉肉肉餃子390円の商品情報＞
・冷凍食品のノウハウを駆使し新たに店舗用に作り上げたメニュー。こだわりはその名の通り肉とニンニク！通常の餃子と比べて肉の量を1.4倍、ニンニクを5倍に増量し食べごたえのある餃子に仕上げ。
・使用する豚肉は国産の豚のうで肉と国産鶏むね肉をブレンドし野菜は国産キャベツとニラ、ニンニクを使用
・さらに肉のジューシーさを出すために中華スープの煮こごりをプラス。工場で成形し冷凍したものを各店舗で特注の鉄板で焼き上げて提供。

＜審査員の評価＞
・（合格・正木さん）たいへんおいしかった。冷凍だからできる技術がある。煮こごりを入れて常温や冷蔵庫でおいておけない。なので冷凍があるということでその手があったかと思った。煮こごりを入れる理由も鶏肉豚肉のおいしさを保つため、すごい研鑽されただなと思った。大阪王将さんの意気込み、チームワークがこの一皿に詰まった商品。
・（合格・高瀬さん）おいしかった。ネーミング通り肉感がありニンニクのパンチがきいているのに何個でも食べれる。不思議なすっきり感に感動しました

【2位】ぷるもち大粒水餃子390円（不合格）

2人合格、5人不合格の不合格

＜ぷるもち大粒水餃子390円の商品情報＞
・具材の旨味を閉じ込める冷凍食品の技術を生かし、もともとあった水餃子のサイズを1.5倍にして大幅リニューアル。
・最大のこだわりはタピオカでん粉を加えてモチモチ食感を出した皮！さらに真空練り上げ製法で生地の水分量を増し、ぷるっともちもちした食感に。
・そんな皮に負けないよう開発した餡は牛脂を加え、食べたときににじみ出るジューシーなコクをプラス。手包み感を再現できる特注の機械で包み麺専用の大型ボイラーを使うことで皮に負担なく一気に茹であげ

＜審査員の評価＞
・（不合格・古藤さん）致命的なのは水餃子なのに皮がおいしくない。皮がやわらかい。グルテンをしっかり出したいなら小麦粉を強力粉にするなり練り方を変える。水分をそこまで加水せずにしっかりグルテンの出た記事にしないと茹でることによって水分を含むので、うどんでいうとのびた感じに。生地の練り方、配合などをもう一度見直した方がいいと思う。
・（不合格・有島さん）中に入っているお肉の存在感がない。ちょっと大きい。前の大きさの方がいいかなと。
・（合格・斎藤さん）僕は普通においしいと思った。390円ですよ。これ作ろうと思っても自分なら作れない。いろいろ取ったデータは無駄でない。頑張ってください。

【1位】元祖焼餃子290円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜元祖焼餃子290円の商品情報＞
・1日に5万食を売り上げる大阪王将の大看板メニューでずっと変わらない味。
・餡には国産豚肉のうで肉・ハラミ・脂身の3種類を配合し、国産キャベツとニラ、さらに契約農家に餃子専用に作ってもらったニンニクと生姜を使用。
・皮は食感を重視し0.1mm単位までこだわった大阪王将オリジナル。具材から余分な油分や水分が移らないよう、毎日熟練スタッフが手作業で包み、できたてを提供しています。外はカリッと中はジューシーな大阪王将の原点となる餃子。

＜審査員の評価＞
・（合格・山田さん）めちゃくちゃおいしかった。焼き目が本当にすばらしい。均一に焼けている。油をあまり入れていないので脂っこくなくてカリッとしてこれだけおいしいのは素晴らしい餃子。これが街中華のプライドの餃子だと感じた。感動しました。
・（合格・有島さん）これぞザ・餃子ですね。野菜の甘味がよく出てて、皮のカリッと感と相まって一口食べてうまいなと感じました。手巻きでこのお値段、この個数、他社さん真似できない。素晴らしいの一言に尽きます。

ジョブチューン、大阪王将2023メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)一覧

ジョブチューン、大阪王将2023メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)は以下の通り。

古藤和豊さん・お店「中国料理 翠園」

審査員の古藤和豊さんとお店「中国料理 翠園」の情報です。

⇒古藤和豊シェフの年齢、プロフィール、お店など

山田英明さん、お店「青山はしづめ」

審査員(一流料理人)山田英明さん、お店「青山はしづめ」の情報です。

⇒山田英明・中華料理人シェフの年齢、プロフィール、お店

正木賢二さん、お店「中国料理 正木」

審査員(一流料理人)の正木賢二さん、お店「中国料理 正木」の情報です。

⇒正木賢二・中国料理シェフのお店、年齢、プロフィールなど

有島浩昭さん、お店「西麻布 香宮」

審査員(一流料理人)の有島浩昭さん、お店「西麻布 香宮」の情報です。

⇒有島浩昭シェフの年齢、プロフィール、お店

高瀬健一さん、お店「Ino Cantonese 日本橋 たかせ」

審査員(一流料理人)の高瀬健一さん、お店「Ino Cantonese 日本橋 たかせ」の情報です。

齋藤博人さん、お店「齋華」

審査員(一流料理人)の齋藤博人さん、お店「齋華」の情報です。

山田昌夫さん、お店「SEN YO（圳陽）」

審査員(一流料理人)の山田昌夫さん、お店「SEN YO（圳陽）」の情報です。

（過去の審査員情報はこちら⇒ジョブチューンの審査員の名前とお店一覧）

まとめ

今回は大阪王将の人気メニューランキングTOP10の審査結果や審査員情報などをまとめます。

かなり良い商品ということが分かったと思います。実際に大阪王将に行って、その味をチェックしてくださいね！