ジョブチューン）バーミヤン2023ランキングTOP10の合格・不合格結果と審査員一覧（2023年9月16日）

2023年9月16日放送のジョブチューンにてバーミヤン従業員イチオシランキングTOP10メニューを審査員(一流料理人)が合格、不合格でジャッジします。

今回はこのバーミヤンのイチオシメニューTOP10の商品情報や合格・不合格の結果、そして審査員情報などをまとめます。少し下に番宣動画も入れていますがもしかして10品全品合格？？？楽しみですね。

どの商品が合格だったのか不合格だったのか？果たしてパーフェクト合格は出たのか？バーミヤンの結果を少しずつ下がって確認ください。

バーミヤン2023のイチオシ人気メニューランキングTOP10のジャッジ審査結果、合格or不合格

バーミヤンのイチオシ人気メニューランキングTOP10のメニュー情報、審査員(一流料理人)が出した合格or不合格の審査詳細情報を以下にまとめます。少しずつ下がって確認ください。

（過去の審査結果はこちら⇒ジョブチューンの審査結果一覧まとめ）

【前哨戦11位】中華風コーンスープ219円（不合格）

2人合格、5人不合格の不合格

＜中華風コーンスープ219円の商品情報＞
・隠し味に鶏の旨味を入れた特製コーンスープ

＜審査員の評価＞
・ごま油を入れてしまうと全部の香りがごま油になる。皮をこしてコクをだしてコーンの味を出しているのにごま油で全部消えている。ネギ油に変えるととうもろこしの香りが活きると思う。

【10位】黒酢の酢豚769円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜黒酢の酢豚769円の商品情報＞
・豚肉と野菜を香酢ベースのソースで仕上げ。過去2回の不合格のり弁時商品

＜審査員の評価＞
・（合格・菰田さん）おいしい。肉感がしっかりしていて柔らかい。甘すぎず。干し椎茸が聞いている。バーミヤンをしょって立つメニューと思う。
・（合格・澤田さん）3年間かかったのが分かる完成度。シャバシャバしていない濃度が違う。玉ねぎの食感もしっかりしている。

【9位】濃厚担々麺769円（合格！）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格です！

＜濃厚担々麺769円の商品情報＞
・ゴマ香る特製スープと自社製造の肉味噌が溶け合った濃厚な味わい

＜審査員の評価＞
・（合格・山田昌夫さん）僕はこの担々麺はよく考えられていると思います。ごまとスープの割合も考えないと分離してしまう。辛さもちょうどよく計算されている。
・（正木さん）美味しいんだけど迷った。バランスはとても良い。ただし香りがない。ラー油を工夫すればもっとよくなると思う。

【8位】紅油皿ワンタン329円（合格！）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格です！

＜紅油皿ワンタン329円の商品情報＞
・醤油や紹興酒に八角・シナモン・陳皮・ネギ・生姜などを加えて煮詰めたコクのある自家製の甜醤油（テンジャンユ）に胡麻ダレを合わせており、風味豊かな味わいが楽しめます

＜審査員の評価＞
・（合格・山田英明さん）プラス一品に良い料理だと思いました。皮がなめらかでおいしい。
・（合格・菰田さん）紅油がおいしい。ラー油を別添えにしているのも配慮があって良い。
・（不合格・正木さん）ひだのかさなっている部分が少し粉っぽかった。包み方を工夫するといいと思う。

【7位】からあげの金沙粉384円（合格！）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格です！

＜からあげの金沙粉384円の商品情報＞
・若鶏からあげに香り、食感が豊かなオリジナルスパイスをからめました

＜審査員の評価＞
・（合格・古藤さん）金沙粉を知らない人が多いのでその入口として良いゾーン。値段、量などを加味して合格としました。
・（不合格・澤田さん）無理矢理という感じがします。鶏の塩味が強いのでスパイスの味がない。鶏の塩分をおさえてスパイスを強くした方がいい。鶏肉のカットを小さくして絡みやすくするとかの工夫も欲しい。

【6位】五目焼きそば879円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜五目焼きそば879円の商品情報＞
・香ばしい焼そばとオイスターのコクのあるあんがピッタリ、ごま油が香る定番の五目焼そば

＜審査員の評価＞
・（合格・山田英明さん）すごくおいしい五目焼きそば。麺だけ食べたら香りが抜群。下味もしっかしていて揚げているのではなく焼いているので固くなくぱりっとした香ばしさが出ている。計算されている。万人受けする五目焼きそばとしては最適解だと思う。
・（合格・菰田さん）前回は油っこかったけどおいしくなった。

【5位】旨辛豆鼓炒め699円（パーフェクト合格！！！）

7人全員合格、満場一致パーフェクト合格です！！！

＜旨辛豆鼓炒め699円の商品情報＞
・鶏肉と野菜、椎茸をオイスターソースで炒めました。おかず、おつまみのどちらでも良く合います

＜審査員の評価＞
・審査前の審査員の相談）結構攻めた料理だよね⇒かなり攻めてますよ、、、
・（合格・正木さん）とってもおいしかったです。そして豆鼓炒めをやろうとしたこと自体が凄い。違う辛さのアプローチというのが自分も初めて。水分も出ない。無駄な調味料もなく上手に作られている。
・（合格・有島さん）こりゃおいしいですね。油かげん、炒めかげん。かなりのテクニックでないとできない。一般のお客さんに豆鼓を知ってもらうという意味でも良い。料理人にとっても嬉しい。

【4位】武蔵野麻婆598円（合格！）

4人合格、3人不合格でぎりぎり合格です！

＜武蔵野麻婆598円の商品情報＞
・挽き肉、ネギ、豆鼓などの豊かな香りが食欲を刺激します。誰にでも注文してもらいたいといことで辛さ控えめに今年リニューアルしたばかりの商品

＜審査員の評価＞
・（合格・澤田さん）中途半端になりがち。しっかりと棲み分けして辛いものが苦手な人向けという商品として良い。辛くないけどおいしかった。
・（不合格・古藤さん）お肉がいっぱい入っているだけでおいしくない。炒めたり無いのが原因だと思うのだけど。しっかりと炒めることで調味料を入れなくてもおいしくなると思う。

【3位】台湾大からあげチャーハン879円（合格！）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜台湾大からあげチャーハン879円の商品情報＞
・カリッと食感の衣と八角・ニッキなどスパイス香る香味醤油で楽しむ本場台湾を感じる逸品。最大のこだわりは大きな鶏肉のからあげ（200g）

＜審査員の評価＞
・（合格・菰田さん）想いがつたわってきた。手間がかかっている。からあげでも料理としてすでに成立しているのに更にチャーハンもすばらしい。文句のつけようがない。
・（合格・山田英明さん）香味じょうゆをチャーハンに入れるというのが新しい体験でおいしかった。感動しました。

【2位】ホイコーロウ659円（不合格）

1人合格、6人不合格の不合格

＜ホイコーロウ659円の商品情報＞
・テンメンジャンのコクと豆板醤のほどよい辛味がおいしい中華の定番商品。本格的な味わいに仕上げ。

＜審査員の評価＞
・（審査前の審査員同士の話）ホイコーロウは難しいんだよね⇒難しいよね、、、
・（不合格・澤田さん）見ていただいたら分かると思うのですが凄い水分。この状態で味が薄まっていないわけがないということだと思うのですよね。原因として考えられるのはキャベツの油通しの温度が低いとか？もう少し高い温度であれば水分が抜けてキャベツの甘味が出てもっとおいしいものができる。
・（不合格・古藤さん）豚肉の味が気になる。炒める時に片栗粉をうたないのであればタレにチュウニャン（もち米の発酵調味料）を入れると自然な味になると思う。

【1位】バーミヤンラーメン659円（合格！）

6人合格、1人不合格で合格です！

＜バーミヤンラーメン659円の商品情報＞
・自家製の魚介系醤油スープ・自家製中華麺・自家製焼豚。こだわりの詰まったバーミヤン渾身の一品！5年前のリベンジをかけて麺からこだわって作り上げています。

＜審査員の評価＞
・（合格・菰田さん）以前と全然違います。本当に。香りも味も違う。時代が変わっても対応できると思う。
・（合格・山田英明さん）麺がすごくなめらかな一方で小麦の香り、食べごたえもあった。スープもあっさりしておいしい。完成度が素晴らしい。
・（合格・澤田さん）おいしかった。煮豚が調味液を入れて真空パックすれば更においしくなると思う。

ジョブチューン、バーミヤン2023メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)一覧

ジョブチューン、バーミヤン2023メニューランキングTOP10の審査員(一流料理人)は以下の通り。

菰田欣也さん、お店「4000 Chinese Restaurant」

審査員(一流料理人)の菰田欣也さん、お店「4000 Chinese Restaurant」の情報です。

澤田州平さん、お店「中国菜 エスサワダ」

審査員(一流料理人)澤田州平さん、お店「中国菜 エスサワダ」の情報です。

正木賢二さん、お店「中国料理 正木」

審査員(一流料理人)の正木賢二さん、お店「中国料理 正木」の情報です。

山田英明さん、お店「青山はしづめ」

審査員(一流料理人)山田英明さん、お店「青山はしづめ」の情報です。

古藤和豊さん・お店「中国料理 翠園」

審査員の古藤和豊さんとお店「中国料理 翠園」の情報です。

有島浩昭さん、お店「西麻布 香宮」

審査員(一流料理人)の有島浩昭さん、お店「西麻布 香宮」の情報です。

（過去の審査員情報はこちら⇒ジョブチューンの審査員の名前とお店一覧）

まとめ

今回はバーミヤンの人気メニューランキングTOP10の審査結果や審査員情報などをまとめます。

かなり良い商品ということが分かったと思います。実際にバーミヤンに行って、その味をチェックしてくださいね！